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【酒糟怎么發酵】
將糯米淘洗干凈以后 ， 放入清水 ， 浸泡２４小時 ， 用手捻一下 ， 感覺軟來即可 ， 不軟則繼續浸泡 。
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24小時以后糯米泡軟以后 ， 用手將糯米捻碎即可 ， 碾碎的糯米上鍋30分鐘蒸熟 。
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蒸好的糯米盛入容器中 ， 靜置一段時間放涼 ， 可以用電風扇加速 ， 用手觸摸 ， 溫度大概在３０度左右 ， 撒上甜酒曲 ， 倒入白開水 。
用干凈的筷子攪拌均勻 ， 邊攪拌邊加白開水 ， 白開水酌情適量即可 ， 能攪拌動糯米即可 ， 不必太多 。
攪拌好的糯米放入一個可以密閉動容器中 ， 仿佛三分之二即可 ， 不能放太滿 ， 在上面摁個窩 ， 用毛巾密封好 ， 放在溫度較暖動地方發酵３６個小時 。
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