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老抽和生抽不一樣 。生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工成的醬油 ， 老抽是加入了焦糖色、顏色很深 ， 一般用來(lái)給食品著色用；而生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的 ， 吃起來(lái)味道較咸 ， 老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜 。
一、生抽
顏色：生抽顏色比較淡 ， 呈紅褐色 。
味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的 ， 吃起來(lái)味道較咸 。
用途：生抽用來(lái)調(diào)味 ， 因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多 。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種 ， 以大豆、面粉為主要原料 ， 人工接入種曲 ， 經(jīng)天然露曬 ， 發(fā)酵而成 。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn) ， 滋味鮮美協(xié)調(diào) ， 豉味濃郁 ， 體態(tài)清澈透明 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。
二、老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深 ， 呈棕褐色有光澤 。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué) 。
用途：一般用來(lái)給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好 。
【老抽和生抽一樣嗎】老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上 ， 把榨制的醬油再曬制２～３個(gè)月 ， 經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油 。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁 。
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