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加小麥淀粉也叫澄面 。卷粉一般指腸粉，腸粉源于廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一 。腸粉按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，郁南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等 。
【卷粉米漿加什么會透明】廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較ｑ彈，一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜 。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣 。潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，里面最常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇鮮蝦等 。普寧的潮汕腸粉常見的是生蠔，香菇，白蘿卜干干魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等 。
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