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有肉餡、素餡，還有甜餡 。肉餡有：白菜豬肉、豬肉香菇、豬肉韭菜、豬肉玉米等 。素餡：白菜香菇餡、香菇玉米餡等 。甜餡：白糖餡、紅糖餡、豆沙餡等 。
包子是一種飽腹感很強(qiáng)的主食，并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來(lái)的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態(tài)可掬的，動(dòng)物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗 。
相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲后，行到瀘水時(shí)，軍隊(duì)無(wú)法渡河，于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀后大軍順利渡 。這種祭品被稱(chēng)作蠻首也叫作蠻頭，后來(lái)稱(chēng)為饅頭 。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食 。
到了南宋，《夢(mèng)粱錄》中的酒肆記載：酒店內(nèi)專(zhuān)賣(mài)灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等 。這里稱(chēng)呼的包兒應(yīng)該就是方言中的包子 。這時(shí)包子的餡料已經(jīng)非常豐富了，不過(guò)依舊是饅頭、包子不做具體劃分的 。
【包子餡兒有哪些種類(lèi)】到了清代，饅頭和包子終于有了明確的區(qū)分 。《清稗類(lèi)鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發(fā)酵，蒸熟隆起成圓形者，無(wú)餡，食時(shí)必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發(fā)酵蒸熟，隆起成圓形，然實(shí)為包子，包子者，宋已有之 。
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