酸辣粉在做之前 。需要先將干粉絲或者粉條放進熱水里面浸泡10分鐘 。這樣能夠讓酸辣粉更軟一些 。然后在碗里將調料調好 。加入高湯、豬油打底 。接著將粉絲放進鍋中熱水中燙半分鐘 。放到裝有底料的碗里即可 。
【酸辣粉怎么泡】
酸辣粉是四川等地區獨具風味的民間小吃 。而其味道 。就是又酸又辣 。令人回味無窮 。除去酸辣粉里面的配菜、調料之外 。最重要的就是里面的粉絲 。那么在吃的時候粉絲應該怎么泡呢?
首先一般酸辣粉選用的都是類似紅薯粉、米粉、細粉絲這樣的粉來作為主料的 。那么在做之前 。就需要將干粉絲或者粉條放進60度左右的水中浸泡10分鐘 。將其泡軟 。要是直接就煮的話很容易出現夾生的情況 。
然后再在鍋中燒水 。將準備好的調料 。例如芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗里 。加入熬出來的高湯、豬油 。用來打底 。等鍋中水開之后 。將粉放進鍋里面再燙一下 。半分鐘左右盛到放有底料的碗里即可泡好 。
