第5、 舌尖上的河北：文豪蘇東坡所創(chuàng)美食， 定州燜子， 來河北必嘗 定州燜子是河北保定定州最有名的傳統(tǒng)小吃之一 。 北方常說的燜子是驢肉火燒保定派的食物， 皮凍狀， 佐食驢肉增加口感 。 定州燜子不是此類， 它是一種肉類熟食 。 可以說燜子是定州最具有代表性的食物， 也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜 。 定州燜子不僅今人愛吃， 更有悠久的歷史 。 據(jù)傳說， 定州燜子形成于宋代， 為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創(chuàng) 。 蘇東坡在宋哲宗元佑八年十月， 來到定州任知州 。 蘇東坡到任前， 定州周邊的曲陽、望都、唐縣、新樂、無極等縣入夏以來一直無雨、大旱， 到了秋季卻又連雨成澇 。 一年兩災(zāi)， 災(zāi)情嚴(yán)重 。 蘇東坡到任后， 一面向皇帝寫奏折要款救濟(jì)百姓， 同時(shí)親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟(jì)災(zāi)民 。 蘇東坡每到一地， 便為災(zāi)民煮粥煮肉 。 后來， 人們稱這用肉湯碎肉與棱子面或紅薯淀粉及其它面熬制的食品為“燜子” 。 還想了解更多河北美食？快來關(guān)注我們， 每周一至每周五1000更新“舌尖上的河北”系列， 不見不散！
第6、 河北這38道美食， 已錄入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)， 你的家鄉(xiāng)上榜了嗎 "顧名思義， 是上貢給皇上吃的面條 。 口味獨(dú)特， 據(jù)說有保密配方 。 劉美燒雞唐山樂亭縣的劉美燒雞， 不僅在河北享有美譽(yù)， 在東北地區(qū)也頗有名氣 。 五奎園改刀肉承德平泉縣的五奎園改刀肉， 味香濃郁， 用料講究， 至今已傳承了200多年了 。 曾被選為宮廷菜肴， 是慈禧愛吃的一道菜 。 在新中國成立后， 也被選做國宴美食， 招待外賓 。 御膳糖餅承德平泉縣的御膳糖餅， 是由御膳房傳入民間的一道美食， 深受人們喜愛 。 如今， 北方各地街頭都有吹糖人的手藝人 。 十手工掛面滄州吳橋縣和邢臺(tái)臨西縣的手工掛面， 都已錄入“非遺” 。 由大白菜進(jìn)行腌制發(fā)酵而成 。 十驢肉火燒這個(gè)不多說， 是滄州河間的傳統(tǒng)小吃， 名聲已享譽(yù)全國 。 二十二毛燒雞邯鄲特色美食 。 以上這38道傳統(tǒng)美食的制作技藝， 已錄入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。 河北美食文化歷史悠久， 飲食風(fēng)格大都以面食為主 。 因受地域影響， 在明清時(shí)期， 很多民間傳統(tǒng)美食都入選為朝廷御用貢品， 得以發(fā)揚(yáng)光大， 飲譽(yù)四方 。 你的家鄉(xiāng)上榜了嗎？
第7、 河北定州：明月古鎮(zhèn)小吃—缸爐燒餅 明月古鎮(zhèn)小吃—缸爐燒餅文/玉龍作者玉龍系頭條號(hào)@城市生活錄特邀作家缸爐燒餅是明月古鎮(zhèn)特色小吃之一， 其色焦黃、味鮮美， 香酥可口， 別有風(fēng)味 。 缸爐燒餅的美味， 古人有詩贊云“城府千層四方方， 芝麻萬點(diǎn)心計(jì)長 。 奈何八掛爐中燒， 縱到唇邊更放香 。 ”經(jīng)過后人對(duì)面餅改良， 生意很興隆， 人們就稱它為缸爐燒餅 。 在明月古鎮(zhèn)街頭有家回民燒餅鋪， 祖?zhèn)骷妓嚕?生意紅火， 燒餅一出爐就被人們一掃而空 。 這位回民老板制作燒餅的手法， 既沉穩(wěn)又熟練， 他把和好的面要揉到醒透， 再搟成理想的尺寸， 緊接著刷油、撒面， 卷成圓柱狀， 搓揉成一根悠長曲折的面棍 。 此時(shí)， 缸爐熱氣到了最佳溫度， 把燒餅依次貼到爐壁上， 蓋好鐵蓋， 就靜待它們的香氣四溢了 。 這缸爐燒餅妙在烘烤得當(dāng)， 不焦不黏， 酥脆適宜， 芝麻佐香， 但要達(dá)到脆潤可口， 則全在烤上功夫 。 這位回民的白老板是個(gè)樸素的人， 從不偷工摻假， 做厚實(shí)的燒餅， 滋味也同樣醇厚， 贏得很多的顧客， 打出的燒餅往往供不應(yīng)求 。
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