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細糧：稻米、小麥 。稻米又分為大米和糯米 。細糧就是經過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分 。大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成細糧”的糧食 。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟 。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性 。除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧 。
粗糧的分類
【細糧的種類有哪些】1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等 。
2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等 。
3、塊莖類：紅薯、山藥、土豆等 。
蒸粗糧的方法
1、為了解決全麥食品的粗糙感，可以在全麥面包片或饅頭片上涂少許橄欖油，在烤面包機、烤箱或平鍋上略微烤制 。
2、如果不喜歡燕麥片的滑膩感，可以每次煮粥或制豆漿時，加入一勺燕麥片 。
3、煮豆粥不易爛軟，可以在每晚將豆子洗凈泡水存冰箱里，次日晚上下班后取出煮粥 。另外所有的粗糧都可以用豆漿機打成美味的豆漿糊 。
4、超市出售的粗糧粉和豆粉，適合用來制作各種軟煎餅，例如黃豆粉和玉米粉、面粉混合后，加入雞蛋和牛奶，制成小煎餅或發糕 。
5、出售的焙熟的各種粗糧粉，可以加熱水混合再加點芝麻粉、紅糖來調味，既美味又營養 。
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