第10、 夫子廟旁的美食記憶——蔣有記 在上世紀六七十年代 ， 數位于夫子廟貢院西街上的清真蔣有記在南京城經營鍋貼的店家中名氣最響 ， 人氣最旺 。 每到下午 ， 只要不下雨 ， 四方桌從店里排到店前的人行道上 ， 食客圍桌坐滿長條凳 ， 邊聊天邊欣賞煎牛肉鍋貼師傅的熟練操作 ， 那時不像現在主要是油煎 ， 而是水油結合 ， 隨著師傅加水、澆油、轉鍋、鏟底等一系列眼花繚亂、一氣呵成的動作 ， 最后在師傅用鍋鏟敲鍋邊的悅耳響聲中——香氣四溢 ， 令人垂涎的牛肉鍋貼終于岀鍋了 ， 隨即聽見跑堂的大媽喊道六號二兩、七號四兩……變戲法似的一盤盤美味鍋貼到了眾食客的桌前 ， 心急的食客早已在小碟里倒好了香醋 ， 迫不及待的舉起筷子……講究的食客再加一碗牛肉湯或牛肉餛飩 ， 慢條斯理的先來一口湯潤潤喉嚨……“運氣不好”的食客沒等到送餐的大媽 ， 只能邊大聲抱怨“我已等了一個小時了 ， 怎么還沒排到”？夕陽西下 ， 照在街邊食客的背上 ， 似流年碎影 ， 半個世紀前的美食與街景 ， 依然清晰的印刻在記憶里 。
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