20℃～30℃的溫暖環境中只需要半小時左右面團就能發好 。但若是冬天話 。就要花費四到八個小時甚至是更久的時間才行 。因為酵母的活性在低溫環境會變低 。所以我們在冬天發酵面團時可以把它和熱水放在一起 。這樣能縮短發酵時間 。
發面要花多長時間
我們在發酵面團時所需要花費的時間和面團所處環境的溫度息息相關 。如果在20℃～30℃的溫暖環境中 。面團中酵母的活性就會比較高 。這樣只需要三十分鐘左右面團就能發好 。不過發面的時間并不是固定的 。還需根據情況分析 。
如果我們是在冬天這樣環境溫度很低的情況下發面的話 。就可能要花費四到八個小時甚至是更久的時間 。因為酵母的活性會隨著溫度的下降而降低 。這樣發面速度就會慢很多 。
【發面要多久】所以我們在冬天制作面食時 。可以提前一晚將面團揉好密封起來發酵 。也可以在發酵面團的時候將一盆熱水和面團放置在一起 。這樣面團溫度略微提高之后發酵速度就會變快 。所以我們在發面的時候要自己進行判斷 。
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