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1、月餅屬于蛋糕類嗎
我認為月餅是屬于蛋糕類的 ， 雖然兩者在制作上略有不同下面就讓我來介紹我做月餅的經驗吧！作為廣東人今天給你們介紹兩種 ， 一種傳統的蛋黃蓮蓉廣式月餅 ， 一種是奶黃冰皮月餅～蛋黃蓮蓉月餅的蓮蓉餡更推薦直接購買 ， 因為餡料對蓮蓉的品質、糖油的配比要求比較高 。 餅皮松馳好之后 ， 就可以包月餅了 。
月餅不屬于蛋糕類哦 。 [微風]餅皮部分：枧水4g ， 花生油30g ， 月餅糖漿110g ， 中筋面粉160g 。 [微風]6 ， 外皮按成很薄的餅皮 ， 再包入內餡 ， 捏緊收口 ， 搓圓 ， 輕輕拍上一層中筋面粉 ， 放入模具 ， 輕輕按壓 ， 使月餅定型 ， 脫模 ， 蓋上保鮮膜備用 。 [微風]7 ， 月餅需要分三次烤 。 蛋黃加入10ml清水攪勻 ， 月餅烤好后取出 ， 刷上一層薄薄蛋黃液 ， 再次放入烤箱 ， 165度烤5分鐘 ， 取出再刷上一層蛋黃液 ， 再放入烤箱 ， 165度烤至月餅上色 。
2、瓜子仁月餅的做法
步驟2瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可 。 步驟6再分次的倒入熟糯米 ， 直到餡能揉成團 ， 軟硬適中為止 。 步驟7轉化糖漿70g ， 花生油25g ， 堿水1g倒入盆里攪拌均勻 。 步驟9揉成團 ， 室溫放置1小時 。 步驟10五仁一個為57g揉成團 ， 皮一個為18g揉成團 。 步驟11取一個皮 ， 放入一個五仁餡 。 步驟15壓出月餅來 。 步驟16放入烤盤里 ， 撒上少許水 ， 先以180°烤5分鐘 。 步驟17拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可 。
【傳統月餅五仁月餅 中秋月餅老式傳統五仁月餅】月餅不是蛋糕類 。 月餅是中國傳統美食 ， 制作的時候不需要加入雞蛋就能完成 。 一般分為廣式月餅和蘇式月餅 。 現在還有冰皮月餅和桃山月餅等等品種 。 也是發展的五花八門 ， 五親六戚的 。
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