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食品供應鏈可分為上游、中游、下游三個部分 。上游為生產加工企業，這里的加工主要指針對原料的初級加工，也可稱為初級生產環節 。中游為加工商，通常內部構成較復雜，但都包括采購、生產、財務、加工，營銷等部門，也可稱為采購加工環節，通過采購原料進行再加工來進行食品的生產，作為承接中下游的橋梁，中間商將食品向下游輸送 。下游是零售商和終端消費者，而產品經過零售商銷售給終端消費者，稱為銷售環節 。
食品供應鏈：
【食物供應鏈上的環節】食品供應鏈是從食品的初級生產者到消費者各環節的經濟利益主體，包括其前端的生產資料供應者和后端的作為規制者的政府所組成的整體 。食品供應鏈屬于典型的功能性產品供應鏈，供應鏈的設計主要著眼于各環節綜合成本最小化，以推動策略、預測囤貨型生產為主，通過采購、生產、配送的平穩運作來降抵成本 。強調規模經濟，以產能利用率、庫存周轉率等物質效率指標 。
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