第7、 口水呼啦啦 ， 盤點靖江的特色美食 江蘇靖江是長江邊的一座城市 ， 因地理位置重要 ， 地處“扼江海門戶 ， 捍衛全吳”的關鍵之所 ， 因此 ， 取安定太平的“靖”字 。 物產豐美 ， 靖江人作出了太多好吃的東西 。 紅燒河豚“蔞蒿滿地蘆芽短 ， 正是河豚欲上時” ， 早春三月是河豚最為肥美的時節 。 民間早有俗語拼死吃河豚 ， 可知這號稱長江三鮮之一的河豚身有劇毒 ， 但是味道肥美 。 生長在長江邊上的靖江人更是會做 ， 濃油赤醬燒出來的紅燒河豚 ， 真是香氣四溢 ， 一口嘗下去 ， 濃郁綿密的口感 ， 齒頰留香 ， 百菜無味 。 河豚皮有刺 ， 但是沒有刺 ， 口感爽滑 ， 肥美 。 蟹黃湯包一提到蟹黃湯包 ， 筆者的唾液腺就不自覺的開始加班了 。 這乃是靖江特色傳統名點之一 ， 相傳近有二百年的歷史了 。 盡管如此 ， 老先生顧不得生氣發火 ， 忙著舔留在手上的湯汁 ， 全然不顧國君形象 。 所以靖江湯包味道好 ， 名氣大 ， 卻不進史書 。 呃 ， 讓我先擦擦口水吧 。 靖江肉脯顏色棕紅 ， 色澤光亮 ， 已經入選第二批省級非物質文化遺產名錄了 ， 是筆者小時候的超級大愛 。
第8、 最正宗的蟹黃湯包 ， 今天我想介紹一下靖江的眾多美食 "但是總是沒有在靖江吃到的那個最正宗的蟹黃湯包來的有滋有味 。 餡料@BIUBIU@7wenjingdnlwu江南一帶售賣蟹黃湯包的地方不少 ， 但最出名的還得數靖江 。 優越的地理環境讓靖江極其適合魚類生存 ， 每年秋季洄游到此的中華絨螯蟹 ， 肉質飽滿蟹黃鮮美 ， 成就了這方水土上的各種蟹味美食 。 最有名的當然是蟹黃湯包 ， 據說有近200年的歷史 ， 是省級非物質文化遺產 。 都說正宗靖江湯包 ， “皮薄如紙 ， 湯足如泉 ， 行如玉菊 ， 不溢不破” 。 /皮/皮也是蟹黃湯包的一大特點 ， 看似吹彈可破 ， 卻韌性驚人 ， 能兜住滾燙、滿滿的湯 。 褶皺數不能少于28個 ， 不然湯包會破 。 上鍋蒸約4分鐘 ， 時間誤差不得超過10秒鐘 。 /吃/足夠的鮮讓靖江湯包的配料極為精簡 。 鴻運酒樓湯包也是靖江聞名/香沙芋/香沙芋 ， 中國地理標志農產品 ， 是靖江人的美食自豪 。 蟹黃則裹在外層 ， 經油炸后形成了獨特的味覺包裹層 。 旁邊的油鍋里炸上手工自制的肉串或者靖江特色紅腸 ， 裹起來趁熱吃 ， 縱使秋冬氣溫驟降也不放在心上 。
第9、 蟹黃湯包 ， 雙魚肉脯 ， 還有那些你所熟知的靖江美食？ 說到靖江 ， 很多人可能不一定聽過 ， 但是說到蟹黃湯包 ， 雙魚肉脯大多數人因該都熟悉或曾經品嘗過！那么今天我們就來盤點一下靖江除了你們所屬是的這兩味美食還有那些你不一定知道的美食！河豚魚 ， 是我國長江中下游地區的珍稀魚類 ， 在我國江南已有數千年的食用文化歷史 ， 河豚具備“長江三鮮”的鮮明特點食肉性、江海洄游、肉嫩味美 。 因其肉質細膩 ， 高蛋白、低脂肪 ， 含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 堪稱魚中極品 。 河豚魚其特殊的歷史地位 ， 不僅享受著極高的美食贊譽 ， 數千年形成的河豚傳統飲食文化更將它裝點得富麗華貴 ， 妖嬈多姿 。 河魚雖有毒性 ， 但經專業培訓后的廚師一手烹飪去其毒性 ， 只留下美味的魚肉供大家品鮮！有興趣的朋友有時間可以親自來品嘗“長江三鮮美 ， 河豚第一鮮” 。 魚骨頭 ， 魚刺還可以經過廚師的加工 ， 制作成椒鹽長江刀魚刺！好了這期就介紹長江三鮮中的兩味大鮮 ， 還有一味大鮮和更多靖江美食下期我們接著嘮！
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