第7、 2021餐飲行業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑者榜單發(fā)布 ， 6家重慶企業(yè)上榜 8月23日 ， 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》 ， 其中的“2021餐飲行業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑者榜單” ， 有6家重慶企業(yè)上榜 。 餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑者榜單依據(jù)企業(yè)2020財(cái)年?duì)I業(yè)收入 ， 并綜合考慮企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)情況與評(píng)價(jià) 。 2021餐飲行業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑者榜單包括正餐企業(yè)TOP50、火鍋企業(yè)TOP20、團(tuán)餐企業(yè)TOP20及快餐小吃企業(yè)TOP10名企業(yè) 。 此外 ， 《報(bào)告》指出2020年初我國(guó)餐飲行業(yè)因新冠疫情遭受較大打擊 ， 但各領(lǐng)跑企業(yè)積極自救 ， 探索疫情防控環(huán)境下新的經(jīng)營(yíng)模式 。 根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示 ， 2020年全國(guó)餐飲收入39527億元 ， 較上年下降16.6% ， 但榜單中行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)卻保持強(qiáng)勁動(dòng)力2020年百家領(lǐng)跑企業(yè)營(yíng)收合計(jì)約2077億元 ， 占2020全年餐飲收入的5.25% ， 占比與2019年相比有所提升 。
第8、 重慶不止有火鍋！這些山城傳統(tǒng)美食 ， 你吃過哪些？ 重慶作為西南重要城市 ， 云集了來自各地的人們 ， 千百年來美食文化快速發(fā)展 ， 留下了許多經(jīng)典美食 。 王鴨子是重慶市著名的漢族傳統(tǒng)小吃 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 皮酥骨香 ， 既是宴席佳肴 ， 又是便餐小酌的美味食品 ， 還是饋贈(zèng)親友的禮品 。 它是重慶餐飲中唯一被中國(guó)商業(yè)部命名為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的食品 ， 還曾多次被評(píng)為重慶名特小吃、金鼎獎(jiǎng)、中華名小吃、中國(guó)名菜 。 正東擔(dān)擔(dān)面是重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、是老字號(hào) ， 由五代人傳承 。 正因?yàn)橛辛诉@份堅(jiān)守 ， 在2014年 ， “賈氏桂花酒”入選了重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。 “血豆腐”是重慶長(zhǎng)壽獨(dú)具的鄉(xiāng)土特色美食 ， 其制作工藝是重慶長(zhǎng)壽區(qū)傳統(tǒng)技藝 ， 也是重慶市省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一 。 如今 ， 這項(xiàng)釀造技藝已列為重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。 羊角豆干可直接食用 ， 也可進(jìn)一步加工 ， 制作成為美味佳肴 。 在苗鄉(xiāng)彭水 ， 有一道叫灰豆腐的美食 ， 2011年被評(píng)為了重慶市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。 你還知道哪些重慶傳統(tǒng)美食？
第9、 重慶十大名菜 重慶最有名的渝菜代表菜 重慶十大江湖菜 導(dǎo)語重慶菜即渝菜 ， 作為四大傳統(tǒng)菜系之一川菜的分支 ， 重慶地區(qū)創(chuàng)造的老川菜和新改良的江湖菜等 ， 自成一體系 ， 又被稱為重慶江湖菜 ， 具有麻、辣、酸、香的特點(diǎn) ， 尤以麻辣為重 。 收集了重慶十大最經(jīng)典的名菜 ， 有重慶毛肚火鍋、水煮魚、毛血旺、辣子雞、酸菜魚、重慶烤魚等重慶名菜被評(píng)為“中國(guó)菜之重慶十大經(jīng)典名菜” ， 還有來鳳魚、重慶燒雞公、尖椒雞、泉水雞等重慶經(jīng)典江湖菜代表菜 ， 一起來看看吧 。 2016年“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首 。 重慶毛肚火鍋更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省級(jí)地域經(jīng)典名菜”中重慶榜名單 ， 被評(píng)為“中國(guó)菜”之重慶十大經(jīng)典名菜 。 水煮魚俗稱水煮魚片、水煮活魚 ， 是中國(guó)川渝地區(qū)的一道特色名菜 ， 系重慶江湖菜的代表 ， 是重慶一道經(jīng)典名菜 。 尖椒雞是重慶江津代表名菜 ， 是以雞肉、青椒為主料 ， 以小米椒為調(diào)味底料烹飪出來的一道菜品 ， 典型的以尖椒為主的重慶江湖菜 。
第10、 重慶有27家店獲評(píng)2021“九龍紅店”你打卡過幾家？
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