地溝油是一個(gè)泛指的概念 。 是對(duì)各種劣質(zhì)油的統(tǒng)稱(chēng) 。 地溝油可分為三類(lèi)： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱(chēng)泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油； 二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油； 三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。 執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用食用油酸敗快速檢測(cè)試紙，對(duì)比所檢測(cè)油的過(guò)氧化值、酸價(jià)是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問(wèn)題油 。 作為普通消費(fèi)者怎樣快速有效地檢測(cè)地溝油呢 。 下面向您介紹一種我從電視上看來(lái)的方法 。 您可以試一試 。 把油倒入透明的玻璃杯里，然后倒入少量的醬油，稍等一會(huì)，如果醬油一直不發(fā)散，說(shuō)明油就是地溝油，如果發(fā)散，說(shuō)明油是好油 。 另外油如果清澈透明，一點(diǎn)渾濁的樣子也沒(méi)有，您也要當(dāng)心了 。 因?yàn)榧冋幕ㄉ蜁?huì)有些渾濁，在冰冷的環(huán)境下會(huì)凝結(jié) 。
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