馬馬菜又稱馬齒莧俗稱長壽菜 ， 或稱為麻繩菜 ， 在我們家鄉(xiāng)非常普遍 ， 特別是到了夏天六、七、八月份 ， 在田野里、街道旁、操場(chǎng)上 ， 成片成片的隨處可見 ， 雨后的早晨 ， 馬馬菜經(jīng)過雨水的洗刷 ， 齊青湛綠 ， 干凈誘人 ， 一株爬了一片 ， 貼著地面生長 ， 圓圓的、厚實(shí)的不大的葉子 ， 摘下一篇 ， 捏在手指 ， 一股清水頓時(shí)流淌下來 。 近年來 ， 人們的生活普遍提高 ， 下館子 ， 去飯店 ， 大魚大肉 ， 生猛海鮮 ， 直填的胃口脂肪增多 ， 血壓升高 ， 腸肥腦滿 ， 于是人滿開始把目光投向了無公害農(nóng)副產(chǎn)品 ， 人們的食品安全意識(shí)增強(qiáng)了 ， 對(duì)吃的東西標(biāo)準(zhǔn)更高了 ， 于是野菜野果成為了搶手菜 。 馬馬菜就是當(dāng)下典型代表之一 。 在我們家鄉(xiāng) ， 吃馬馬菜越來越普通了 。 普通飯店一盤素炒蒜末馬馬菜價(jià)格在20元左右 。 普通百姓更是喜歡馬馬菜 ， 利用雙休日下地挑菜更為普遍 。 馬馬菜挑回家里 ， 首先要進(jìn)行摘選 ， 把老葉黃葉和根子去掉 ， 然后用清水洗凈 ， 最后用開水焯熟 ， 一編織袋子馬馬菜用開水焯過后往往也就是攥成三四個(gè)菜團(tuán)子 。 這樣的菜團(tuán)子炒著吃、拌著吃都很好 ， 而我則喜歡包馬馬菜的菜餑餑 。 首先和面：精細(xì)玉米面用開水燙好后 ， 用涼水扎 ， 活好后 ， 備用；其次做餡 。 把焯好后的馬馬菜改到加工剁碎 ， 分別加入蝦皮和適量的、蔥姜蒜末、花椒粉、食用鹽 ， 味精、香油等調(diào)味品 ， 然后多加食用油 ， 最好是動(dòng)物類油脂 ， 這樣既能保證馬馬菜的原汁原味 ， 又能使菜陷黏糊不散；最后把玉米面搟皮 ， 用馬馬菜做餡 ， 象包餃子一樣 ， 包好后上屜蒸熟 ， 然后就可以食用了 。 馬馬菜性寒味苦 ， 能敗火 ， 但多吃會(huì)傷及脾胃 ， 引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀 ， 因此 ， 建議食用馬馬菜等野菜 ， 嘗嘗鮮可以 ， 不要長期和大量食用 ， 一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀 ， 應(yīng)立即停止食用 ， 馬上到醫(yī)院診治 ， 以免引起肝、腎功能的損害 。
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