第9、 徽州臭鱖魚、曹操雞、包公魚……感受味道濃厚、香氣四溢的合肥美食 "罍街是目前安徽省規(guī)模最大 ， 最具特色的街區(qū)和夜市 。 “劉鴻盛” ， 是老合肥人心中的美食地標(biāo) 。 始創(chuàng)1873年 ， 距今已有140年的歷史 。 徽州臭鱖魚 ， 又稱“腌鮮魚” ， 它是一道徽州傳統(tǒng)名菜 。 臭鱖魚腌制非常講究 。 徽州臭鱖魚 ， 絕對是讓你吃上一口就忘不了的美味 。 把毛豆腐用油煎 ， 等到表皮起皺時 ， 以辣椒醬、椒鹽佐食 ， 這道徽州毛豆腐 ， 就是不可多得的美食 。 刀板香 ， 是安徽的腌制食品 。 汆牛肉 ， 淀粉勾芡上漿 ， 保證牛肉的鮮嫩 。 在合肥 ， 被市民們津津樂道的“百年大菜”、“千年大菜” ， 還都和歷史名人有關(guān)的美食 ， 分別是曹操雞、包公魚、洪武豆腐、李鴻章大雜燴和胡適一品鍋 。 曹操雞 ， 又稱“逍遙雞” ， 始創(chuàng)于三國時期 。 曹操雞采用的是散養(yǎng)兩年以上的老母雞 ， 先用鹽、姜、蔥、花椒和八角把雞腌制40分鐘左右 。 再把雞放入以天麻、杜仲、茴香、蔥、姜等多種輔料鹵煮入味 。 曹操雞成品色澤紅潤 ， 香氣濃郁 ， 皮脆油亮 ， 造型美觀 。
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