鍋巴是什么做的 _鍋巴

文章插圖
【鍋巴是什么做的】鍋巴是大米、小米、黃豆、玉米粉做的。燜米飯的時候，由于火候和鍋的原因，在鍋底形成一層又干又硬、有時候略帶黃色的物質，被稱為鍋巴。鍋巴營養豐富、香脆可口。焙燒鍋巴必須低溫，防止炭化，失去更多營養，食用鍋巴時必須細嚼慢咽，控制食量。
米飯：米飯是人民喜愛的一種主食，是用大米和水蒸或燜熟而成的食物。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，里面全熟，去除水份后即成。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。