一品豆腐是一道經(jīng)典的魯系特色名菜 。 這道菜白細(xì)鮮嫩 ， 做工細(xì)膩 ， 主要還是品嘗的還是豆腐的原汁原味 ， 其營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 老人小孩都特別適合吃 ， 擺盤講究的就是一個(gè)精致 ， 主要突出豆腐的細(xì)白嫩滑 ， 光潔如再以少許佐料點(diǎn)綴即可上桌 。
據(jù)傳康熙皇帝有每隔一日食一次豆腐的習(xí)慣 。 有一次 ， 一品上書徐建庵入朝奏本 ， 康熙邀其一起品嘗美味豆腐 ， 徐上書食后再也難以忘記豆腐的美味 ， 于是拿一千兩紋銀從御膳廚師手里買來此菜的制作秘方 ， 后流傳到孔府 ， 因?yàn)槭且黄飞袝膿磹?nbsp;， 所以大家親切的稱此為“一品豆腐” 。
利津水煎包是著名的山東小吃 ， 香而不膩 ， 酥而不硬 ， 色味俱全 ， 老少皆宜的面食佳品 。 特色在于兼得水煮油煎之妙 ， 色澤金黃 ， 一面焦脆 ， 三面嫩軟 ， 皮薄餡大 ， 被評(píng)為山東地方名吃 。 不僅獲得國(guó)人的贊譽(yù) ， 更是吸引很多外國(guó)友人慕名而來 。
據(jù)史料記載 ， 早在清代光緒年間 ， 利津縣城和集鎮(zhèn)就有不少經(jīng)營(yíng)水煎包的鋪戶 ， 當(dāng)時(shí) ， 利津最有名氣的當(dāng)屬鹽窩尚家 ， 尚樂安就是杰出的代表 ， 在當(dāng)時(shí) ， 水煎包用料較為粗糙 ， 口感和質(zhì)量都還不佳 。 到了民國(guó)5年 ， 縣城西街的賣水戶劉明遠(yuǎn)、劉鳳剛父子 ， 將鹽窩鎮(zhèn)的尚樂安請(qǐng)到了縣城 ， 辦起了水煎包專營(yíng)小店—茂盛館 。 在之后劉明遠(yuǎn)去世了 ， 兒子劉鳳剛繼承家業(yè) ， 劉鳳在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上 ， 大膽改進(jìn)操作技術(shù)和用料 ， 使水煎包達(dá)到色香味俱佳的水平 。
爆炒腰花是山東省漢族傳統(tǒng)名菜 ， 屬于魯菜 。 是以豬腰為主料的家常菜 。 經(jīng)過爆炒制成 ， 其特點(diǎn)是鮮嫩帶脆 ， 滑潤(rùn)不膩 。 這道菜首先能將豬腰的腥臊味去除干凈很重要 ， 然后對(duì)廚師的刀工和火候的要求也很高 。
據(jù)說 ， 爆炒腰花是由清代宮廷“四大抓”演變而來 ， 分別為抓炒魚、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒蝦仁 ， 為清代御膳房御廚王玉山所創(chuàng) 。 有一天慈禧太后用膳 ， 挑中了一盤明亮油黃、鮮嫩軟滑的炒魚 ， 吃后贊不絕口 。
并詢問其菜名 ， 御廚王玉山靈機(jī)一動(dòng)說道是抓炒魚 ， 慈禧太后大喜 ， 后來王玉山被稱為“抓炒王” 。 再后來 ， 山東廚師在原菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良 ， 將原本近似糖醋的口味 ， 改制成如今酸甜適口的爆炒腰花 。
宮保雞丁也是濟(jì)南的一道名菜 。 這里面有個(gè)典故 ， 清代山東巡撫丁寶楨曾被賜封為“太子太?！?nbsp;， 簡(jiǎn)稱宮保 。 他最喜歡家廚周進(jìn)臣、劉桂祥等人烹制的“炒雞丁” ， 每次宴客都會(huì)上這道菜 ， 因而享譽(yù)天下 ， 得名“宮保雞丁” 。
【山東美食菜譜大全 山東特色美食菜譜】
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 山東人最喜歡吃的包子 山東省最好吃的包子
- 山東德州小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 德州德王美食培訓(xùn)中心
- 山東美食的作文600字 關(guān)于家鄉(xiāng)山東美食的作文600字
- 非主流句子大全
- 哪款國(guó)產(chǎn)手機(jī)支持無(wú)線充電？無(wú)線充電國(guó)產(chǎn)手機(jī)大全
- 魯菜發(fā)源地在山東哪里
- 中英雙語(yǔ)大全 莎士比亞經(jīng)典語(yǔ)錄
- 100句愛國(guó)名言警句大全
- 情話大全浪漫情話
- 經(jīng)典英語(yǔ)名字大全，經(jīng)典英文名字帶翻譯