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1、采摘或運輸時有損傷：山蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，大多可能是在采摘過程中受到損傷，或者運輸過程中果實受損、擠壓，蹭破了皮，才導致那些黃色的黏液分泌出來，這種物質對人體是沒有任何危害的 。
2、沒有熟透的山竹：沒有熟透的山竹里面也有黃色漿子，無害，可以吃，不過味道不怎么樣 。拿起山竹拈一拈，看是軟還是硬的，如果是軟的山竹就熟了，如果是硬的就還沒熟 。熟透了的，皮比較軟，個比較大，還有就是皮紫的發黑，再要么就撥開嘗嘗，沒熟的味道比較澀口 。
3、放太久的山竹：山竹放的時間長了導致里面果肉變質 。買的山竹不夠新鮮，那東西就算是所謂的“漿子”，吃起來也很苦 。嘗味道是苦的，就不能吃 。起碼那一塊不能吃 。有的可能把黃黃的弄掉白色的還是可以吃的 。但是，如果有黃黃的而且殼軟就是爛掉了，最好不要吃了 。
山竹：
【為什么山竹里面有黃黃的東西】莽吉柿俗稱山竹，或山竺、山竹子、倒捻子 。小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條 。葉片厚革質，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形 。雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短；雌花單生或成對，著生于枝條頂端，比雄花稍大；子房5-8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂 。果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色 。花期9-10月，果期11-12月 。原產馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培；中國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或試種 。為著名的熱帶水果，可生食或制果脯 。外果皮中的紅色素可用來制染料 。
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