曹錦鳳說，一碗正宗的醬油面，面條必須是現軋的新鮮堿水面，豬油則需要與江陵當地產的菜籽油經過一定比例調和，將慢火熬制5小時的大骨高湯與醬油進行搭配，再點綴著蔥花，一碗醬油素面便誕生了 。
慕名而來的食客在易溝子醬油面館打卡品嘗
不過，對于江陵醬油面而言，面條和醬油都是主角，因而醬油的品質也直接決定了面條的味覺層次 。 近30年來，易溝子醬油面采用的是當地古法釀制的醬油，再經過熬制和發酵等工序，既保留了醬油原汁原味的口感，又保持了醬油適度的咸和甜 。
“一碗面條的口感折射出做人的尺度 。 ”曹錦鳳始終堅守著這個樸素的道理 。 因而不少食客都感嘆：易溝子醬油面，幾十年來都是記憶中的兒時味道 。
“吃著面條，喝著面湯，小時候奶奶煮面條的情景又浮現在腦海中 。 ”3月2日中午，家住江陵縣資市鎮的李雄專程邀二三好友品嘗易溝子醬油面 。 今年50歲的李雄說，小時候物資匱乏，奶奶總是將最好的食物醬油面留給他吃 。 “現在吃一碗純正的醬油面，是一種情懷，更是對回不去的親情的紀念 。 ”
一名食客在展示易溝子醬油面的勁道
做面如做人，必須真材實食料，還要去雜選優，精心烹飪 。 為人真誠的曹錦鳳用心調配每一碗素面，用一團和氣迎來送往每一位顧客 。 遇上左鄰右舍關系好的老主顧，慷慨大方的曹錦鳳有時甚至不收錢 。
【家鄉的風味美食400字 家鄉的風味美食作文400字】經過時間的沉淀，曹錦鳳逐漸在食客心中留下了好口碑，不少人親切地稱呼她為“鳳姐”，以至于“去易溝子鳳姐家吃醬油面”，一度成了人們的口耳相傳 。
女婿繼承面館，延續“一碗面的故事”
母親把味覺深植在孩子的記憶中，這是不自覺的本能 。 這些種子一旦生根、發芽，即使走得再遠，熟悉的味道也會提醒孩子，家的方向 。
成年后的盧晶晶在沿海城市闖蕩多年，但每當夜深人靜時，涌上心頭的思念總是伴隨著江陵醬油面的味覺記憶 。 離開故土多少年后，盧晶晶才明白，醬油面的味道原來就是“媽媽的味道” 。
王慶平在制作醬油面
2005年，盧晶晶與河南小伙王慶平在福建廈門相識 。 盧晶晶回到江陵幫助父母打理面館后，兩人通過網絡保持聯系 。
“我在黃河游過泳，在海里游過泳，卻還沒有在長江游過泳 。 ”酷愛游泳運動的王慶平用這種特殊的方式向家住長江邊的盧晶晶表白 。 2009年，王慶平與盧晶晶在江陵組建了家庭 。
王慶平在檢查秘制醬油的發酵情況
后來，年事已高的曹錦鳳慢慢將面館的業務交給女婿打理 。 曹錦鳳將面館的事情看得很重，因此，對女婿掌勺的能力，她暗地里考察了很久 。
一碗面的味道，在王慶平味覺記憶中，河南燴面占有重要分量 。 如何理解岳母口中的“家的味道”，這對王慶平是不小的挑戰 。
秘制醬油是決定醬油面成敗的關鍵之一
“用了很多食材，做了數不清的試驗，一遍一遍請丈母娘品鑒 。 ”王慶平說，除了繼續遵循江陵醬油面的道地食材和秘制醬油配方，掌握煮面的火候和對味覺層次的掌控，這個過程他花費了不少功夫適應 。 到后來，王慶平的舌尖練就了一項“絕活”：只要輕舔一口醬油，就知道食材配方知否合規 。
2016年，易溝子棚戶區面臨改造 。 王慶平一家則在原來的老店斜對面盤下了一套約100平方米的房子 。 女婿對易溝子醬油面的理解已經成熟，曹錦鳳正式點頭，將面館的生意交給王慶平打理 。
調配醬油是保證湯汁原味的關鍵步驟
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