鐵板燒魷魚
材 料：魷魚二尾、洋蔥（切絲）、半粒炸油、適量九層菜、太白粉適量、味素適量、醬油適量、香油適量、水二匙
做法
魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀 ， 由內面以斜刀切交叉花紋 ， 再切片（約三公分寬）炒油起油 ， 魷魚片灑上少許太白粉 ， 投入油中略炒 ， 盛盤備用、另用油三匙炒香洋蔥絲 ， 并倒入調料綜合調味大火煮滾 ， 即熄火 。 盛于碗中備用、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后 ， 即可食用 。
鐵板燒鱸魚
材料:
鱸魚550克 ， 洋蔥100克 ， 錫紙包1個 ， 小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許
做法:
鱸魚宰殺洗凈 ， 入油炸至金黃 。 洋蔥切絲 。 鐵板燒熱 ， 放上錫紙包 ， 鋪上洋蔥絲、鱸魚入鍋 ， 加調料煮入味 ， 放在錫紙包內 ， 撒上洋蔥絲、小蔥絲即可 。
鐵板燒蟶子
材料:
蟶子400克 ， 洋蔥100克 ， 錫紙包1個調料海鮮醬、糖、味精各少許
做法
蟶子焯水 ， 去一邊殼 ， 洋蔥切絲、鐵板烤熱 ， 放上錫紙包 ， 鋪上洋蔥絲 ， 蟶子整齊地擺放在洋蔥絲上、海鮮醬調入味 ， 淋在蟶子上 。
鐵板燒雞翅
材料:
雞翅8只 ， 鹽適量 ， 生粉適量 ， 砂糖適量 ， 料酒適量 ， 生抽適量 ， 生油適量 ， 燒烤汁適量 ， 冰糖適量
做法:
雞翅洗凈后在中間劃兩刀 ， 然后用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時.鐵板上放少量油 ， 燒熱后放入雞翅和冰糖 ， 煎至雞翅熟即可 。
鐵板燒汁茄條
材料:
茄子 300克 ， 青紅椒 ， 洋蔥少許 ， 蔥花 ， 芝麻少許 ， 醬油 ， 味精 ， 鹽 ， 雞粉 ， 辣椒醬 ， 燒汁少許
做法:
將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒 ， 備用 ， 茄子條炸之前先沾一點生粉 ， 目的在于令茄子變滑口 ， 鍋中大概放3個湯勺的油 ， 溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸 。 高溫可以令茄子鎖住里面的水分 ， 不易變老 ， 茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起 ， 炸完后的茄子要放到開水中“飛水” ， 以去掉多余的油份 ， 飛完水后 ， 將茄子條撈起 ， 瀝干水分 ， 備用 ， 把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中 ， 放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒 ， 均勻炒約30秒后 ， 倒入生粉水兌成的芡 ， 煮成粘稠狀即 ， 放入茄子條到醬汁中 ， 均勻炒至茄子條的顏色均勻 ， 炒約一分鐘 ， 讓茄子條充分吸收醬汁的味道 。 10、炒好上碟后 ， 灑上蔥花和芝麻即可 。
可用錫紙將茄子條包裹好 ， 放進微波爐用中火煮一下 ， 有點焦脆的感覺更香口 。
經典鐵板燒
材料:
牛排肉6兩 ， 蝦仁4兩 ， 花枝4兩 ， 雞腿1支 ， 洋蔥1顆 ， 豆芽1/2斤 ， 鋁箔紙1張 ， 奶油1條 ， 大蒜1/2杯 ， 辣椒1/3杯 ， 酒少許 ， 黑胡椒醬酌量
做法
雞腿先去骨 ， 再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁 ， 洋蔥切絲 ， 大蒜拍碎、辣椒切末備用 ， 取一塊奶油放入平底鍋加熱 ， 加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香 ， 再放上切好的肉丁及其它材料 ， 撒少許酒 ， 最后酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋 ， 另起油鍋 ， 將豆芽菜放入快炒 ， 調味之后盛盤即可 。
鐵板姜汁豆腐燒
材料:
家常豆腐1塊 ， 低筋面粉適量 ， 沙拉油適量 ， 姜末1大匙 ， 照燒醬汁：1大匙 ， 醬油1又1/2大匙 ， 酒1大匙 ， 青花椰菜適量 ， 姜末適量
做法
將所有照燒醬汁的材料（姜末除外）混合后 ， 再放入姜末備用.將豆腐切成四長等份 ， 沾裹一層低筋面粉.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱 ， 將豆腐兩面煎至稍為上色后 ， 再將作法1的照燒醬汁淋入 ， 煮至略收汁即可盛盤 ， 擺入燙熟的青花椰菜、姜末裝飾即可 。
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