1、主料：小雞1個 。
2、輔料：醬油適量、鹵水汁1湯勺、奧爾良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蜂蜜適量、蔥適量、蒜適量 。
【辯子雞怎么做才好吃 辮子雞的做法和配方】3、買的1-2斤的小雞 ， 將雞處理干凈 ， 去掉頭和屁股 ， 內臟等 ， 放置盤里瀝干水分 。
4、混合調汁：放適量鹽、醬油、鹵水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等 。
5、將調汁、蔥花、蒜末、姜末倒在雞全身 ， 雞胸膛里面也要放 ， 用手充分按摩均勻 。
6、放1大匙奧爾良腌料 ， 涂抹均勻雞全身 ， 放進厚點的保鮮袋 。
7、用保鮮袋連汁也裝起來 ， 扎緊口袋 ， 繼續用手給它按摩一會 ， 讓雞全身里外都吸收到腌汁 。
8、放進冰箱腌制6個小時以上 ， 期間拿出來給雞翻幾次面再揉幾下
9、取出腌好的全雞 ， 用烤叉穿過雞身再固定好前后 ， 刷一下腌料 ， 把雞翅收縮起來或用錫紙包起來 。
10、烤叉放進烤箱 ， 底下放烤盤接滴油 ， 用旋轉鍵 ， 上下火190度10分鐘烤干水分 ， 再轉170-180度烤50分鐘左右 ， 如果烤的是大雞需要增加烤制的時間 。
11、雞烤到滴油時 ， 期間幾次給雞刷下腌的調料汁 ， 那樣不會流失腌味 。
12、烤了50分鐘左右時 ， 看雞皮烤的焦黃酥香了 ， 均勻的刷上一層蜂蜜 ， 再烤10分鐘就出爐了 。
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