4、準(zhǔn)備一袋泡椒， 直接把泡椒給倒進(jìn)碗中， 泡椒要多準(zhǔn)備一些， 這樣吃起來菜入味
5、起鍋燒油 放入蒜蓉姜末 再放入小米辣豆豉給炒香， 炒出香味， 然后再放入剁椒碎， 接著放入蠔油 生抽 胡椒粉 調(diào)味， 充分地炒到入味， 美味好吃的剁椒醬就弄好了
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6、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤子 底部放入蔥片 姜片， 然后再把魚頭給放進(jìn)來， 把弄好的剁椒醬料直接放在魚頭上面， 水開上鍋蒸15分鐘
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7、魚頭蒸好后取出， 撒上蔥花 再澆入熱油 激發(fā)出香味， 美味好吃的剁椒魚頭就做好了 。
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麻婆豆腐
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麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一， 屬于川菜系， 主要原料為配料和豆腐 。 “麻婆豆腐“被評(píng)為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜， 口感順滑， 口味獨(dú)特 。
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推薦食譜：【麻婆豆腐】
1、準(zhǔn)備一塊鮮嫩的豆腐， 先把豆腐給清洗一下， 然后再切成薄一點(diǎn)的片， 再切成條狀， 之后再切豆腐塊， 不要太大了， 不然吃起來不容易入味， 也不要太小了， 不然炒的時(shí)候容易給炒散 。
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2、接下來準(zhǔn)備一勺豆瓣醬， 直接給剁成碎末， 再準(zhǔn)備一些豆豉， 也都給剁碎， 之后再準(zhǔn)備一些蒜苗， 洗凈再切成蒜苗碎， 切好放入碗中備用
3、準(zhǔn)備適量的牛肉， 選擇純瘦肉， 盡量選擇牛肉， 這樣吃起更好吃， 先切成小塊， 再直接給剁成肉末， 不要剁得太爛了， 不然吃起來沒有顆粒感 。 弄好的肉末放入碗中備用
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4、鍋中燒水， 放入一些鹽 燒開后， 把弄好的豆腐塊給放進(jìn)去， 小火煮開， 這樣可以去除豆腥味， 經(jīng)過水煮的豆腐 比較緊致， 吃起來也好吃 煮好撈出 放在一邊備用
5、鍋中燒油， 油熱之后 把弄好的肉末給放進(jìn)去， 小火煸炒， 炒干里面的水分， 把肉末給炒散， 然后再繼續(xù)煸炒， 煸炒出牛肉里面的油脂， 之后再放入一些生抽 使其上色均勻， 之后再繼續(xù)炒， 炒到牛肉干香 直接給盛出備用
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6、起鍋燒油， 放入切碎的豆瓣醬泥給炒一炒， 炒出紅油， 然后再放入豆豉碎， 再放入一些辣椒粉， 繼續(xù)不停地翻炒， 炒入味， 然后再倒入些清水， 大火煮開 然后再放入豆腐 ， 湯汁要沒過豆腐， 然后再小火燉煮5分鐘左右
7、燉好之后， 淋入一些水淀粉， 這樣可以使湯汁更厚重， 弄好之后， 再放入炒好的肉末， 繼續(xù)小火燉煮， 燉煮一分鐘， 再次淋入水淀粉， 放入蒜苗碎， 充分地推動(dòng)使其充分入味
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8、最后再淋入一些淀粉水， 再次煮至湯汁濃郁的時(shí)候， 直接給盛入盤中， 美味好吃的家庭自制麻婆豆腐就做好了 。
夫妻肺片
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