材料：
豬肉、蔥、姜、蒜、淀粉、鹽、料酒、黑胡椒碎、醬油、五香粉、糖、油 。
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練習：
取一個大碗， 加入蔥、姜和料酒， 用手擠出洋蔥姜水 。
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然后去掉蔥姜渣， 加入鹽、醬油、少許糖和五香粉， 攪拌均勻 。
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選擇豬里脊肉， 去除表面的筋膜， 切成厚片， 然后用干凈的空玻璃瓶將豬肉壓平 。
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在壓平的豬肉上擰上一些碎黑胡椒， 然后將豬肉放入剛剛調好的醬料中， 均勻的抓一下， 讓豬肉表面沾滿醬料 。 取一勺淀粉繼續抓勻， 再浸泡一會兒 。
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鍋中倒入適量食用油， 將泡好的豬肉裹上一層干淀粉， 抖落上面多余的淀粉， 放入油鍋中炸熟 。
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當炸好的豬排變成金黃色， 筷子接觸到表皮， 豬排開始浮起， 證明豬排已經炸好了， 然后可以撈出瀝干水分 。
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把炸豬排切成小塊吃 。 切豬排的時候， 可以聽到咯吱咯吱的聲音 。 )
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小貼士：
【做豬排用什么肉最好？做豬排一般用什么肉好，講究的知識點來了】豬肉的紅色是因為加了甜紅辣椒粉會讓豬排更香， 不喜歡的朋友可以不吃 。
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