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創(chuàng)立于1892年的雄雞標(biāo)， 是亞洲歷史最悠久的罐頭品牌之一， 年產(chǎn)量超過6000萬(wàn)罐， 是東南亞食品標(biāo)桿品牌， 比較知名的產(chǎn)品是風(fēng)靡市場(chǎng)的經(jīng)典魚類罐頭 。 它家這紅、黃兩款泰式咖喱醬， 也是讓探員們吃得直呼過癮 。
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罐頭類的咖喱醬含有大豆油， 水潤(rùn)度比麗爾泰的紅咖喱要高， 呈膏狀 。 雖然是馬來西亞出產(chǎn)， 但這款泰式咖喱醬， 在配料使用上和泰國(guó)本土品牌所用的主要配料相同， 還原了地道的泰式風(fēng)味 。
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吃下來覺得， 雄雞標(biāo)牌還是很靠譜的， 感覺和外邊餐館吃到的紅咖喱菜肴的味道非常相似， 東南亞風(fēng)濃郁 。 加椰漿煮出來的咖喱偏甜辣口， 甜味出挑， 辣味做為點(diǎn)綴， 奶香四溢又夾雜著辣椒的挑逗， 刺激著人一口一口繼續(xù) 。
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黃咖喱醬的辣味來得隱約， 咸香感更明顯， 比較適合口味較淡的人 。
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東南亞地區(qū)的咖喱在香料用材上基本相近， 風(fēng)味的差異表現(xiàn)在個(gè)人的烹調(diào)手藝以及咖喱和椰漿的比例上 。 百勝?gòu)N這款醬包括咖喱調(diào)料包和椰子粉調(diào)料包， 廚房小白無(wú)需考慮各加多少， 兩個(gè)料包配比好， 按照包裝上的步驟下鍋煮就行 。
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我相信， 就算你沒聽過百勝?gòu)N的咖喱， 一定聽過百勝?gòu)N排名世界第一的叻沙風(fēng)味拉面 。 沒錯(cuò)， 百勝?gòu)N就是泡面界的NO.1 。 這不， 為了向世界冠軍發(fā)起挑戰(zhàn)， 我們煮了它家的咖喱搞事情來了 。
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冠軍家的調(diào)料， 煮起來還是需要點(diǎn)門檻的 。 就說加水把椰子粉拌勻就廢了我不少勁兒 。 Emm……你看， 醬鍋都燒開了， 這粉就是不散開， 逼死著急星人 。
好在味道沒給冠軍掉面兒 。 味道介于泰式和日式咖喱之間， 比泰式奔放的辣勁溫柔許多， 又比日式的軟萌甜活潑了幾分 。 辣味中帶了一點(diǎn)酸， 酸的程度又控制得很協(xié)調(diào)， 回味還有椰絲的甜 。 酸、甜、辣三者的結(jié)合， 給味覺帶來富有趣味性的變化 。
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油咖喱， 姆媽們最得心應(yīng)手的廚房調(diào)料 。 小時(shí)候晚餐里的牛肉粉絲湯、咖喱雞塊甚至早上上學(xué)前匆忙扒拉的兩口蛋炒飯里， 都是味好美的影子 。
然而……魔都土著探員吃到我煮的這款咖喱的時(shí)候， 對(duì)我展開了全方位無(wú)死角的吐槽——
-A探員：哎呀， 你這油咖喱做得太濃了， 咸死人 。
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