【做菜時不小心味道加重了，怎么補救？】
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做菜的時候加調料是很正常的 ， 油鹽醬醋天天唇齒相依 ， 生活才有滋有味 。 但是 ， 有時候一不小心放多了 ， 就變成重口味了 ， 有時候都咽不下去 ， 白白浪費掉了 。 其實 ， 油鹽醬醋放多了 ， 是可以補救的 。 下面就是一些常用的補救方法 ， 很實用的哦 。 1.做菜時掌握不好放鹽過多 ， 可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話 ， 時間要求不那么急 ， 不妨將一些洗凈的生土豆切片 ， 或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入 ， 便可使湯味變淡 。 大米也有很好的吸附作用 ， 將一把大米用布包好放入湯內 ， 同樣可達到均衡過咸的效果 。 2.如果不小心醋放多了 ， 比較快捷的方法是加適量白糖 ， 即可調和過酸的口味 。 如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話 ， 可將一只松花蛋剝殼搗爛后放入 ， 這樣能有效地減少酸味 。 如果是湯的話 ， 可直接加點水稀釋 。 3.炒菜時不慎將辣椒放多了 ， 最簡便的方法是再多加些原材料 ， 可以有效地緩解過辣的口味 。 白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的“緩沖劑”同樣也能中和過辣口味的菜 。 一般的炒菜 ， 放入一只雞蛋同炒 ， 辣味也可大大減輕 。 4.太苦的菜 ， 比如黃豆醬沒有調好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加點白醋或糖都可以除去苦味 。 5.對于過甜的菜 ， 不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒 ， 便可大大減弱甜膩的口味 。 如果是甜湯的話 ， 稀釋便能輕松解決過甜的問題 。 6.過于油膩的湯 ， 稀釋和加醋都可以讓膩感減輕 ， 還可將少量紫菜在火上烤一下 ， 扯碎后撒入湯中 ， 不但去油膩 ， 而且口味更佳 。
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