【怎么把米飯做得更香更有口感？】
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你有多久沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)不吃菜就可以把兩碗米飯吃完的快感了？這是吃飯最美好的記憶之一 。 記得小時(shí)候 ， 有些米飯做得很香很香 ， 沒(méi)有菜也吃得很滋味 。 要吃到這樣的香米飯 ， 除了選好米之外 ， 怎么做也很關(guān)鍵的 。 有時(shí)候一般的米也能做出好滋味來(lái) 。 下面幾個(gè)技巧 ， 相信能幫到你 。 第一大秘籍——洗米 洗米一定不要超過(guò)3次 ， 如果超過(guò)3次后 ， 米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失 ， 這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少 。 記住洗米不要超過(guò)3次 。 第二大秘籍——泡米 先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí) 。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。 這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿 。 第三大秘籍——米和水的比例 蒸米飯時(shí) ， 米和水的比例應(yīng)該是1：1.2 。 量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以 。 第四大秘籍——增香 如果您家里的米已經(jīng)是陳米 ， 沒(méi)關(guān)系 ， 陳米也可以蒸出新米的味道 。 就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后 ， 我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油 ， 記住花生油是必須燒熟的 ， 而且是晾涼的 。 只要在鍋里加入少許就可以 。 現(xiàn)在 ， 可以插上電 ， 開(kāi)始蒸 。 蒸好了 ， 粒粒晶瑩飽滿 ， 米香四溢 。 以下幾個(gè)小竅門(mén) ， 也是增香的小秘密哦： 1、做米飯時(shí) ， 在大米中加少量食鹽、少許豬油 ， 會(huì)使飯又軟又松； 2、往水里滴幾滴醋 ， 煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香； 3、米飯做夾生了 ， 可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒 ， 再煮一會(huì)便成； 4、剩飯重新蒸煮 ， 可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽 ， 吃時(shí)口感像新飯 。
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