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2.鍋內(nèi)燒水， 放上篦子， 把豆腐盤放在篦子上， 開(kāi)中火蒸8分鐘左右 。 8分鐘以后掀開(kāi)鍋蓋（取出盤子時(shí)小心， 以免燙傷）
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3.蒸豆腐的湯汁倒掉不要， 把調(diào)好的料汁倒在蒸好的豆腐上， 撒上蔥花、蒜末和小米椒， 抓上幾粒花椒 。
【豆腐都可以用什么點(diǎn)？豆腐用啥點(diǎn)最好吃，科普知識(shí)，來(lái)了！】
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4.鍋內(nèi)燒油， 油燒至冒青煙時(shí)， 把油盛出， 澆在豆腐上 。 把小蔥和花椒的香氣激發(fā)， 就可以食用了 。
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1.首先用清水將豆腐清洗干凈， 然后將豆腐切成片， 把豆腐碼整齊， 放入盤中備用 。
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2.豬肉一塊， 先去皮切成片， 然后剁成肉沫， 也不要剁的太碎， 然后放入盆中備用 。
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3.生姜一小塊， 切成碎沫， 放入小盆中， 大蒜幾粒， 拍扁后切成碎沫， 和生姜放到一起備用 。
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4.鍋里燒油， 把油燒熱后充分滑鍋， 倒出熱油然后加入涼油， 熱鍋涼油在炒肉的時(shí)候， 不容易粘鍋 。
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5.鍋內(nèi)倒入肉沫， 快速翻炒至變色， 加入老抽、豆瓣醬， 炒出豆瓣醬的紅油， 倒入剛才準(zhǔn)備好的姜蒜翻炒幾下， 炒出姜蒜的香味 。
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6.加入一勺清水， 然后加入食鹽， 白糖， 胡椒粉， 翻炒均勻化開(kāi)調(diào)料， 起鍋將炒好的肉沫倒入準(zhǔn)備好的豆腐上 。
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7.下面， 我們把肉沫豆腐上鍋蒸一下， 鍋中加水， 放上篦子， 水燒開(kāi)后把肉沫豆腐放到篦子上， 蓋上蓋子， 用中火蒸10分鐘， 10分鐘以后， 取出豆腐肉沫， 撒上香菜點(diǎn)即可食用 。
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1.一塊嫩豆腐， 切成均勻小塊后備用 。 取一枚碗碟打入兩個(gè)雞蛋， 再加入一勺淀粉增加蛋液的韌性， 用筷子攪拌均勻 。 之后把蛋液澆在切好的豆腐塊上， 輕輕的顛一下盆， 讓蛋液充分包住豆腐， 這樣煎的時(shí)候豆腐更不易碎 。
先把大蒜拍扁后切成末， 再準(zhǔn)備一個(gè)小盆， 放入半勺清水， 加入生抽10克、蠔油5克和一勺白糖提鮮， 攪拌均勻后和拌好的豆腐放在一起備用 。
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2.熱鍋涼油， 能防止煎豆腐時(shí)粘鍋 。 之后把豆腐倒入鍋中， 保持小火慢煎， 等一面煎定型以后， 翻過(guò)來(lái)煎另一面 。 期間不停的搖晃鍋， 讓豆腐均勻受熱， 大約煎制5分鐘， 等豆腐煎成金黃色時(shí)， 倒出來(lái)備用 。
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