咖啡拉花奶泡為什么不浮在表面？如何將奶泡和咖啡結合，認知篇文章，看這 _生活百科

生活就像咖啡，
就像充滿自信地沸騰的熱水，
兩者結合才能香。

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咖啡泡沫是一種加熱牛奶，是在牛奶中注入高溫蒸汽制成的。用意大利濃縮咖啡制作各種咖啡飲品，如卡布奇諾、拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵等。正是奶泡的加入，讓咖啡變得絲滑、奶油。

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送奶泡不是一件簡單的事情，
你需要多練習，掌握過世的技巧，
保證咖啡飲料的質量。
怎樣才能做出質地細膩致密的奶泡？
01
首先，你需要選擇合適的牛奶。

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牛奶的主要成分是水、蛋白質、脂肪、磷脂、乳糖和礦物質。市面上的牛奶按脂肪含量可分為全脂牛奶、脫脂牛奶和低脂牛奶。
全脂牛奶：是未脫脂的普通牛奶，脂肪含量約為3.5%~4.2% 。
低脂牛奶：全脂牛奶中去除一部分脂肪后的牛奶，脂肪含量約為0.5%~2% 。
脫脂牛奶：全脂牛奶中的脂肪去除后的牛奶稱為脫脂牛奶。
奶泡一般都是全脂牛奶不去脂做成的。牛奶的脂肪含量可以保證奶泡的穩定性。所以相對脂肪含量越高，奶泡成功率越高，奶泡的穩定性也越長。相反，脫脂牛奶或低脂牛奶制成的泡沫相對不穩定，容易消泡。
02
掌握咖啡機的蒸汽壓

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蒸汽壓力是形成奶泡的關鍵因素。市場上不同的咖啡機有不同的蒸汽壓力。在壓力較高的情況下，如果蒸汽噴嘴孔較大，會注入大量蒸汽，制作奶泡的時間會縮短；反之，蒸汽壓力小，蒸汽噴孔小，注入的空氣少，制作奶泡的時間就會相對延長。
03
蒸汽棒的位置

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蒸汽棒的位置將直接影響奶泡的攪拌。為了使牛奶朝一個方向順時針或逆時針旋轉，蒸汽棒最好放在拉絲筒的邊緣，這樣產生的奶泡會更濃更滑。需要注意的是，蒸汽棒不要太靠近拉絲缸的缸壁，這樣蒸汽壓力可能會降低，牛奶不能充分旋轉。
04
蒸汽噴嘴插入深度

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蒸汽噴嘴插入奶面的深度不同，奶泡的效果也不同。蒸汽噴嘴插入液面太深，加熱了牛奶，不利于牛奶氣泡的形成；相反，如果太淺，會由于注入大量空氣而形成粗糙的氣泡。
如果插入蒸汽噴嘴時沒有聽到咝咝聲，說明噴嘴插入太深，氣體進不去。你需要稍微向下移動拉花筒，讓噴嘴露出一點，能聽到咝咝的聲音，說明奶開始沖進氣了。通常情況下，將蒸汽噴嘴插入液面0.5~1厘米即可。
05
牛奶泡的溫度

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在向牛奶中注入蒸汽形成奶泡的過程中，溫度不能過高。當溫度超過70時，牛奶和奶泡會分離，同時牛奶中的蛋白質會凝固，流動性差，奶泡的甜度也會降低。
因此，注蒸汽的時間不宜過長。通常牛奶要先放在4的冰箱里冷藏，這樣可以相對延長充氣時間，溫度也不會太高。通常攪打奶泡的溫度在55-65之間，最順滑，口感更好。
06
牛奶泡沫去除的具體過程
打開蒸汽閥再關閉，清洗，用干毛巾擦拭蒸汽噴嘴。 (目的是去除前端的水汽，避免太濕的奶泡)