喜歡米粉的都可以試試 。 不難 。 自己做就不用擔(dān)心添加劑了 。 孕婦和寶寶可以放心食用！
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[所需成分]
300克大米和300克水 。 木薯淀粉(成粉)60克 ， 清水120克 。 一勺鹽和適量的油 。
提前一晚泡米 。 稻米宜選用糯性差的秈稻 ， 即早稻 。 粳米不適合做米粉 。
然后將泡好的大米洗凈 ， 瀝干水分 ， 放入破壁機(jī)中 。 加入300克清水 ， 水和米的比例大約是一比一 。 然后把大米打成細(xì)米糊 。
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將打好的米漿倒入大碗中 。 在另一個(gè)小碗中 ， 加入60克木薯淀粉 ， 用120克水融化淀粉 。 然后全部倒入米漿中 。 加入一勺鹽 ， 攪拌均勻 。
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如果米漿表面有大量氣泡 ， 撇去 。 不然蒸出來(lái)的米皮會(huì)坑 。
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找一個(gè)底部平整 ， 導(dǎo)熱性好的板材 ， 方形或圓形都可以 。 刷一層薄薄的油在底部 ， 然后舀適量的米漿 ， 晃動(dòng)整個(gè)盤(pán)底 。 每次舀米糊的時(shí)候 ， 記得攪拌米糊 ， 避免沉淀 ， 影響稠度 。 米糊的多少?zèng)Q定了米皮的厚度 。 不能太厚也不能太薄 。 大概硬幣的厚度就可以了 。
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鍋里的水燒開(kāi)后 ， 放在盤(pán)子里 。 然后蓋上鍋蓋 ， 蒸一到兩分鐘 。 當(dāng)米皮膨脹冒泡時(shí) ， 說(shuō)明已經(jīng)熟了 。 如果火力過(guò)小 ， 或者蒸的時(shí)間不夠 ， 或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 就會(huì)出現(xiàn)粘裂等現(xiàn)象 。 所以每個(gè)細(xì)節(jié)都是成敗的關(guān)鍵 。
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米皮熟了 ， 取出晾涼 。 然后在表面刷一層薄薄的油 ， 防止米粉互相粘在一起 。 然后剝?nèi)ッ灼?， 切成合適的厚度 。 做湯粉 ， 炒粉 ， 拌米粉都很不錯(cuò) 。
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【米粉用什么蒸的？蒸米粉要什么配料，看完這段你就明白了】
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我今天做了湯粉 ， 先準(zhǔn)備高湯 ， 放調(diào)料 。 然后把鍋里的水燒開(kāi) ， 燒開(kāi)后放入米粉 ， 稍微燙一下就撈出來(lái) ， 放入湯中 。 添加你喜歡的菜碼 ， 享受啰嗦粉~ ~
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