挑選螃蟹可采用“五看”的方法 _螃蟹

文章插圖
挑選螃蟹可采用“五看”的方法螃蟹，營養豐富，味道鮮美，歷來是中外人士喜食的水產佳肴。正當吃蟹好時節，當我們選購螃蟹時，一定要細心觀察，挑選鮮活、膘肥的螃蟹，可采用以下“五看”的方法：一看殼背凡殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍凡肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多是膘體不足。三看螫足凡螫上硬毛叢生的，一般都膘足老健；無硬毛的，大多是體軟無膘。四看雌雄在通常情況下，九月挑雌蟹，十月以后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味、營養最佳。五看活力將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不長。