曹庭棟認同華佗正在《食論》中的論點，以為食品須經“三化”始易被消化汲取而供添養分 。所謂三化：一是火葬（須爛煮），二是口化（宜細嚼），三是腹化（依托脾胃主動消化） 。并夸大“暮年惟藉火葬”，這是由于暮年人齒牙多有零落，口化力減低、脾胃功用漸弱、腹化力降低，故年夜多依附火葬的煮爛蒸熟，使有益于消磨輸運，汲取較多的養分 。
曹庭棟也很存眷飲食的冷熱適合 。他夸大飲食的冷熱，應依從四季寒暑的天然變革 。普通來講，隆冬適合吃熱食，酷夏適合吃涼食，但因胃的天性是喜暖厭寒，因些溫熱的食品對于人損傷少，冰冷的食品對于人的損傷多 。曹庭棟以為，飲食寧肯過熱也沒有要太涼，并指出：“水果生冷諸物亦當慎，胃喜暖，暖則散，冷則凝，凝則胃先受傷，脾即沒有運 ?！?br />
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別的，曹庭棟以為，療養脾胃，不只正在于食量適中，冷熱適合，還應“飯后”食品停胃，必疾駛數百步，散其氣以輸于食，則磨胃而易消化 。又指出“饜飫后沒有患上急行，急行則氣逆，不單食品難化，且致阻塞 ?！辈裾]沒有要食畢即臥，是因而時“胃方納食，脾未及化”故易傷胃 。如食后必欲臥者，“宜右邊（臥）以輸脾之氣……食遠（進食較久當前）則擺布胥（都）宜 。”
曹庭棟很注重飲粥養胃以期益壽的辦法 。他以為“粥能益人，暮年尤宜”，“逐日空肚，食淡粥一甌（碗盞），能推陳致新（可增進推陳出新），生津快胃（使脾胃性能順暢），所益非細 。”乃至以為“有競日蝕粥，沒有計頓（餐次），饑則食，亦能體強壯，享年夜壽 ?！惫仕庝浀乃幹嘤?00方之多，可“備暮年之保養” 。
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總之，《老老恒言》持續了《黃帝內經》的攝生思惟，并構成了光鮮的攝生作風 。其攝生思惟次要表現正在“首正在養靜”“貴正在養心”“擅長遣興”“慎飲食起居”“適應天然”等多少個方面 。與其余的攝生書比擬而言，《老老恒言》還具備“援引宏博”“敢于批駁”“切身體驗”“沒有務空言”等光鮮的特色 。
曹庭棟正在《老老恒言》中既防止別具一格的攝生辦法，也只管即便沒有說起珍稀寶貴的年夜補藥膳，而是用一種安然平靜的天然之道，闡釋適應天然、安康杰出的攝生辦法 。
《老老恒言》作為暮年人攝生專著，遭到了周作人等人的極高評估，被以為是給暮年人看的“好書”，是能夠作為“六十壽禮”的書 。
《老老恒言》的版本良多 。次要有：清乾隆三十八年（1773年）自刻本、同治九年（1870年）重刻本，稱為寶善堂刻本，清光緒四年（1878年）秀水孫氏望云仙館刻本，1928年上海鴻章書局文瑞樓石印本等 。此中，最佳的刻本為清乾隆三十八年曹庭棟的自刻本，過錯也絕對比擬少 。
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