腌黃瓜的做法大全家常配方 _黃瓜

黃瓜怎么腌制又脆又好吃？
夏天是各種瓜果蔬菜豐收的季節，這個季節的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鮮的，而且價格也特別便宜，比如夏天的黃瓜正當季，是非常適合夏天食用的一款蔬菜。黃瓜中的含水量非常高，高達90%以上吃500克黃瓜，就相當于攝入了450克以上的優質水分。同時黃瓜中還含有豐富的鉀元素和維生素，夏天人體出汗比較多，非常需要補充這兩種元素。那么黃瓜怎么腌制又脆又好吃?

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腌黃瓜的做法
食材：黃瓜、辣椒、小米辣、生姜、大蒜、醬油、花椒、白糖、白酒。
制做方法：1、先來洗黃瓜，黃瓜洗干凈后直接來切，先把頭尾去掉，然后再切成小段兒。接著對半切開后再對半切開，最后把中間的瓤去掉就可以了，黃瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也會更脆嫩。全部處理好后裝入盆子里來，再加鹽殺出里面的水分，翻拌均勻后腌制兩個小時，最好是上面用重物壓一下，這樣出水可以更徹底一些。黃瓜瓤不要扔，加點白糖拌一拌也很好吃。

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2、腌黃瓜期間我們來準備其他配菜，辣椒切小段兒，用的這種辣椒是不怎么辣，喜歡吃辣的可以換成杭椒，再來切點小米辣，切成小圈圈就可以了。生姜切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把這些菜都裝到一起。接著起鍋熬醬汁，醬油花椒，小火煮開后再煮兩分鐘，然后關火晾涼。黃瓜撈出來后加清水沖洗干凈，可以多沖洗幾次以免太咸，沖洗完以后用雙手使勁把水分擠干。

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【腌黃瓜的做法大全家常配方】 3、接著裝入干凈的盒子里來，然后倒入完全晾涼的醬油，再來白酒把切好的配菜都一起倒進來。戴著手套攪拌均勻后醬黃瓜就做好了，吃起來嘎吱嘎吱響，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合適不過了。密封好后放入冰箱保存，隨吃隨取非常方便，取得時候記得用無油無水的筷子夾，這樣可以保存時間會更久一些。