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月餅里還剩巧克力餡 ， 突發(fā)奇想做個大理石颶風(fēng)也不錯！
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1.烤出合適的毛巾面 ， 不粘模具 。
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2.提前準(zhǔn)備食材 ， 避免手忙腳亂 。
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3.用無水無油的容器分離蛋黃蛋白 。
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4.在蛋黃中加入牛奶、鹽和玉米油 ， 使其乳化 。
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5.過篩蛋糕粉以避免小顆粒 。
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6、Z型手動攪拌均勻 ， 面糊能自由滴落 ， 光滑無顆粒 。
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7.蛋清加1/3糖 ， 加兩滴檸檬汁 ， 做魚眼泡 。 記得烤箱預(yù)熱140度15分鐘 。
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8.打發(fā)至有質(zhì)感 ， 再加入1/3糖 ， 繼續(xù)中速打發(fā) 。
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9.最后加入剩余的糖和玉米淀粉 ， 轉(zhuǎn)低速理出氣泡 ， 讓蛋白奶油更細(xì)膩 。
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10.打到很難起泡 ， 把打蛋頭抬起來有一個直立的小尖角 。
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1.首先 ， 取三分之一的蛋清奶油和蛋黃糊混合均勻 。
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12.將蛋黃糊和剩下的三分之二蛋白奶油混合均勻 。 加入巧克力餡 ， 用鍋鏟攪拌幾下就可以了 。 不一定要完全融合 。
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13.將面糊倒入楊晨8英寸的奇峰蛋糕模具中 ， 搖晃幾下 ， 將大氣泡震掉 。
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14.放入預(yù)熱好的烤箱底部 ， 140烤85分鐘左右 。 這是烘烤20分鐘的時間 。 爬得好！
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15.時間到了 ， 拿出來在桌子上晃幾下 ， 把多余的熱量抖出來 。
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16.讓卡扣徹底冷卻 ， 然后脫模！
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17.成品蛋糕！
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18.切塊開始！
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【蛋糕粘模是什么？蛋糕模是啥，感覺這篇文章寫的好】9.精致的組織！下午茶時間到了！
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