福建名菜 ， 南炒肝 ， 只知道這么簡單 ， 多一步 ， 好吃不腥 。
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大家都知道豬肝含鐵豐富 ， 所以女性朋友要多吃 。 豬肝有很多種做法 。 我經常做青椒炒豬肝 ， 豆芽豬肝湯 ， 茶籽油蒸豬肝等 。 我最喜歡吃的就是這種福建的南方炒肝 。 為什么叫南炒肝？煎肝是福建傳統名菜 ， 在福州與“南”、“梁”諧音 ， 也就是說豬肝經過兩次加工 ， 才做成一道美味 。
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以前出去小飯館 ， 最喜歡的菜是南方炒肝和荔枝肉 。 南方的炒肝嫩滑可口 ， 是成年人最愛吃的一道菜 。 酸酸甜甜的荔枝肉小孩子特別喜歡 ， 所以在外面吃飯經常點這兩個菜 。 其實在家里做南方炒肝很簡單 。 主料是豬肝和洋蔥 。 經過兩次烹飪 ， 南方炒肝已經做好了 。 現在我想和你分享我的實踐 。
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原材料
豬肝350g ， 洋蔥半個 ， 淀粉1勺 ， 蔥花適量 。
調味品
醬油、生抽、料酒、陳醋、鹽、雞精、胡椒粉、糖、食用油 。
【南煎肝是什么味？南煎肝的正宗做法，看完一定要收藏了】工作方法
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第一步：豬肝洗凈切成薄片 ， 切的不要太薄 。 切得太薄沒有肉感 ， 半厘米左右 。
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第二步：切好放入碗中 ， 倒入一勺老陳醋 ， 然后倒入適量清水 ， 將豬肝浸泡10分鐘 。 用醋水浸泡豬肝可以去血腥味 。
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第二步：只需要一半洋蔥 。 洗干凈切絲 。 切好放在碗里備用 。
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第三步：泡豬肝 ， 洗幾次 。 將其血水洗凈 ， 洗凈瀝干 ， 放入碗中 ， 倒入料酒一勺 ， 鹽2克 ， 胡椒粉適量 ， 紅薯淀粉1勺 。 用手抓勻備用 。
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第四步：鍋燒熱 ， 倒入食用油 。 油剛好能過豬肝 。 油溫五成熱 ， 倒入豬肝炒熟 。 用筷子撐開 ， 防止粘在一起 。
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第五步：將豬肝用中火炸至變色 ， 外觀有點發黃 。 可以拿起瀝干的油 ， 放在盤子里備用 。 這個過程大約需要40秒 。
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第六步：將鍋底的油倒入蔥花中 ， 略炒 。 將洋蔥炒至半熟 ， 然后出鍋 ， 放在盤子里做底 。
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第七步：現在調好醬料 ， 把調料直接倒入鍋中 ， 加入一勺生抽、白糖和陳醋 ， 半勺老抽 ， 一勺鹽和雞精 ， 然后用鏟子攪拌白糖 ， 直到融化 。
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第八步：中火煮沸調料汁 ， 然后倒入炒好的豬肝翻炒均勻 。 從鍋里拿出來 ， 倒在洋蔥上 ， 撒上一些蔥花 ， 就可以享受美味了 。
福建名菜南炒肝做好了 。 豬肝好吃 ， 風味獨特 ， 一點都不腥 。 這是一種很好的小吃 。 喜歡的朋友可以試試！
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