牛肉為什么要去掉血水？牛肉去血水的最佳方法，記住這幾個重點 _生活百科

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最近小區關門了，我根本出不了家門。好在網購可以在超市送貨到小區門口，所以我早上點了一些食材，這樣可以在外面住幾天。春天是孩子們的旺季，所以我為他們點了一塊牛肉。牛肉不僅味道好，而且含有極高的營養價值。它富含蛋白質、氨基酸和鈣等。并具有強健筋骨、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用。俗話說，孩子常吃長孩子，老人常吃健骨好腿腳。

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做牛肉有很多方法，比如紅燒，爆炒，燉湯。北方早春天氣很干燥，很多人買牛肉都喜歡燉牛肉湯。燉牛肉湯的步驟都很簡單，但是我總覺得我燉的牛肉湯味道怪怪的，特別是牛肉不干凈的感覺。過了一會兒，我要燉牛肉湯，就叫來了一個老老師，他很耐心的給我講解，還教了我一個小妙招。我把這一招分享給你。牛肉越來越臟了？老師傅用了這一招，污垢和血自動跑出來了。它是如此無憂無慮。

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老師傅用的這一招，就是把牛肉放在淡鹽水里浸泡15-20分鐘，然后焯水。記得在浸泡過程中把牛肉擦干凈，這樣你會發現牛肉里面的臟東西和血會自動跑出來。這樣做出來的牛肉在鍋里焯水燉過之后，特別干凈，沒有腥臭味。
【家常燉牛肉】

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配料：牛肉、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、清水、八角、熱水、白糖。
第一步：將牛肉切塊，用淡鹽水浸泡15-20分鐘，中間記得揉一會兒，最后取出沖洗干凈備用。

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第二步：蔥去皮，洗凈切段，姜去皮，洗凈切片，干辣椒切小段。
第三步：鍋中加入冷水，放入牛肉，大火燒開，倒入適量料酒，至浮沫、血水沸騰，撈出控水備用。

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第四步：準備一個干凈的鍋，放入牛肉、蔥、姜、干辣椒、白糖，再多倒一點熱水。
第五步：大火燒開，稍等片刻，改中小火燜3小時左右。撒點鹽繼續小火燉15分鐘后關火即可食用。

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小貼士：
1.焯過的牛肉必須在冷水中煮。如果用熱水，會導致污垢和血液凝固在牛肉里，適得其反，讓牛肉更臟。
2.燉牛肉時，加入適量的白糖，既能提高鮮度，又能軟化牛肉中的纖維，加速牛肉的軟化。
【牛肉為什么要去掉血水？牛肉去血水的最佳方法，記住這幾個重點】3.燉牛肉時不要用熱水，最好一次加足水。如果一定要中途加水，也最好用熱水，因為中途加冷水會讓牛肉變老。