雞肝和什么一起吃比較好？雞肝不能和什么一起同吃，訣竅悄悄告訴你 _生活百科

香噴噴的蒜苔炒雞肝，不尋常的組合，爆發出不尋常的美味。

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【菜名】:蒜苔炒雞肝
【所需食材】:雞肝一盤，蒜苔一小捆，蔥一根，姜一小塊，料酒一勺，醬油適量，鹽適量，花椒粉少許，淀粉適量，脆椒一小碗。
【烹飪過程】:
第一步：將新鮮雞肝倒入盆中，用開水涂抹，去除雞肝上附著的油脂和筋膜，將沒有雞肝的清水倒入盆中，浸泡一個小時左右，將溶解的雞肝放入水中，中間換幾次水。泡好后用清水沖洗干凈，然后將雞肝放入另一個干凈的碗中，加入適量淀粉，倒入料酒，用手抓勻，放入碗中。

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第二步：一邊腌制雞肝，一邊利用空隙將蒜苔洗凈切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成姜絲，全部打包備用。

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第三步：當雞肝快腌好的時候，取出鍋，在鍋里加入適量的水，大火煮開。加入少許鹽，將腌制好的雞肝倒入鍋中焯一下。鍋里的水再次燒開后，再煮一分鐘左右。如果表面看不到雞肝滲出的血水，可以將雞肝出鍋，控制水分，裝盤備用。

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第四步：另起一鍋，鍋中倒入適量的油，加熱。將我們的蔥花和姜末放入鍋中翻炒至香。然后將準備好的蒜苔全部倒入鍋中，開大火，用鏟子快速翻炒。

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第五步。待蒜苔稍變色時，加入適量花椒粉、一勺鹽、少許醬油入鍋調味。用鏟子翻炒均勻后，將煮好的雞肝倒入鍋中，一起翻炒。

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第六步。雞肝快熟時，將準備好的脆皮辣椒放入鍋中，一起翻炒均勻。

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第七步。所有食材翻炒均勻后，即可關火裝盤。這道蒜苔炒雞肝做好了，現在可以吃了。

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【烹飪技巧】:
1.肝臟是臟器中最大的毒物中轉站，所以雞肝在烹飪前一定要清洗干凈。不干凈的雞肝不能吃。
【雞肝和什么一起吃比較好？雞肝不能和什么一起同吃，訣竅悄悄告訴你】2.雞肝不用泡太久，不然會影響口感，但是炒的時間一定要夠長。不要過分要求新鮮，至少煎五分鐘。不用擔心因為油炸時間長導致雞肝營養流失過多。雞肝的營養成分比較穩定。