【催熟的水果巧識別】
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芒果識別技巧 1.看果皮 ， 自然成熟的芒果 ， 外觀顏色不會很均勻 。 而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色 ， 其他部位果皮均發(fā)黃 。 2.聞果香 ， 自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁 。 個別催熟芒果還有異味 。 3.用手摸 ， 自然成熟的芒果有硬度、有彈性 ， 催熟的芒果比較軟 。 西瓜識別技巧 拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮 。 看：自然熟的西瓜籽是黑色的 ， 很飽滿 。 打過針的西瓜籽一般小且白 。 嘗：打針西瓜甜味不均勻 ， 往往靠近瓜蒂部位甜度較濃 ， 遠離瓜蒂部位甜度差得多 。 化妝手法：給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水 ， 瓜瓤就會被染紅 ， 吃起來很甜 。 香蕉識別技巧 看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志———“梅花點” 。 聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道 嘗：自然熟的香蕉熟得均勻 ， 催熟的香蕉芯則是硬的 。 化妝手法：七分熟的香蕉 ， 表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑 ， 一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品 。 或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體 ， 幾天工夫香蕉變黃 。 橙子識別技巧 看：進口橙子表皮的皮孔比較多 ， 摸起來較為粗糙 ， 而假進口橙子表面的皮孔比較少 ， 摸起來相對光滑些 。 擦：假冒的進口橙子用紙擦 ， 紙的顏色會變紅 ， 是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素 。 化妝手法：把長有霉斑的橙子洗凈、晾干 ， 然后用石蠟上色 。 這樣 ， 原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮 。 荔枝識別技巧 摸：挑選“化妝”荔枝的時候 ， 手會覺得潮熱 ， 甚至有燒手的感覺 。 聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味 ， “化妝”荔枝聞起來氣味有點酸 。 看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存 ， 如果荔枝被商販隨便放在盒子里 ， 大多有問題 。 化妝手法：荔枝保存時間短 ， 商販往往會買半熟甚至生荔枝 ， 用稀釋過的鹽酸浸泡 。 不可過量食用催熟水果 用催熟劑、激素及其他化學劑催熟的水果 ， 首先是其質(zhì)量受到影響 ， 口感、色澤會更差一些 ， 甜度也更低一些；其次 ， 其營養(yǎng)價值也會有所降低 ， 因為在催熟過程中 ， 糖類生成減少 ， 維生素合成下降等 。 催熟劑乙烯利相對是安全的 ， 因為水果在自然成熟時也是產(chǎn)生乙烯來作用的 。 使用植物激素也不同于動物激素 ， 可觀察到的毒性較小 ， 但不能過量使用 。
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