炸咯吱怎么做好吃歷家菜炸咯吱做法 _歷家菜炸

老北京清真小吃---炸咯吱清真小吃炸咯吱和炸灌腸一樣，也是廟會中常見的小吃， “咯吱”的成分是綠豆面，把咯吱皮切成小塊，用油炸至金黃，蘸著咸味蒜汁再加點醬油，口感綿軟細膩，比灌腸接受度更高。咯吱分2種；1：普通型：咯吱稍厚，適宜做菜吃，煎燴、燉，煮湯均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，適宜生吃，休閑食品，下酒菜。可當鍋巴吃。我比較喜歡吃厚的，炸過以后，蘸著咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃
1、買的現成的咯吱皮。
2、把大蒜剁成末備用。
3、把咯吱皮切成菱形塊。
4、鍋中注油，下入咯吱塊。
5、中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油。
【炸咯吱怎么做好吃歷家菜炸咯吱做法】6、蒜末中加入鹽和適量的清水，攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可