【北京烤鴨怎么做? 北京烤鴨怎么做】北京烤鴨是一道北方名菜，其中尤以北京“全聚德”烤鴨店的烤鴨最為著名，今天我們就來學(xué)習(xí)一下，北京烤鴨的制作方法，吃貨們，準(zhǔn)備好了嗎
將準(zhǔn)備烤制的鴨子，去除內(nèi)臟，洗干凈備用（在鴨子一側(cè)的肋下開一個(gè)3厘米左右的刀口，然后去除內(nèi)臟，不得開膛）
放于高粱桿作為鴨撐子，使鴨子飽滿，美觀
把鴨子掛在鉤子上，要求鴨子橫平豎直，這樣可以保證鴨子均勻受熱
接下來，將鴨子放入滾燙的鍋里澆燙，反復(fù)澆燙三至四次，這樣可以使鴨子皮膚光滑，繃緊
將澆燙完的鴨子風(fēng)干
準(zhǔn)備一個(gè)8至10厘米長帶骨節(jié)的高粱桿，從鴨子的肛門塞入
然后往鴨子中灌入開水，這樣有助于鴨子快速成熟
然后放入爐中進(jìn)行烤制
這樣一只烤鴨就烤制完成啦
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