切好塊兒，撒點砂糖抓一下，一點就行，出個糖色兒就行，不需要多
起鍋燒油，放入花椒大料，幾顆就行 。油也不需要太多，雞肉不需要太多油，多了會膩，不好吃 。
油熱后放入雞塊兒，翻炒 。先放雞塊，后放蔥姜蒜哦 。翻炒到都粘上油之后，放入蔥姜蒜，繼續翻炒，此時用中火
【怎樣做小雞燉香菇好吃 怎么做美味的小雞燉香菇】
加點酒，加點醋，加點生抽就可以，加過生抽老抽，鹽也不需要很多 。我加了三克左右 。這個可根據自己的口味來放 。后期淡了還可以加 。
加開水，加開水，加開水 。剛剛和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇還會有湯出來 。加水后可以嘗下咸淡，淡了加點鹽 。
水開后加入切好的香菇，再次等水開后，可以關小火燉20分鐘 。待香菇入味后，開大火收汁 。收汁到最后要不停翻拌，千萬別糊鍋哦 。收好汁就可以裝盤了
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