廣東臘魚的腌制方法廣東臘魚的腌制方法和配料表 _生活百科

【廣東臘魚的腌制方法廣東臘魚的腌制方法和配料表】1、材料：草魚中斷部位1條，花椒粉1勺，鹽1勺。
2、草魚中段洗干凈，除去黑膜。
3、用開水燙一下，瀝干水分。
4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好后正好一頓一塊。
5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。
6、炒出香味，關火。
7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使涂抹均勻，入味更香。
8、處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，腌兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻，可以用缸或者玻璃容器。
9、腌好之后，一端用刀開個小口，用繩子穿起來。掛在陽臺曬一兩天，然后移到陰涼通風處風干一周左右就可以吃了。