10月份吃什么菜比較好？10月份宜吃什么菜，入門知識(shí)篇( 二 ) _生活百科

成分：
肥腸500克，青椒，干辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油。
練習(xí)：
1.先將肥腸清洗干凈(肥腸加面粉和鹽很容易清洗干凈)，放入開水鍋中，煮至八分熟，然后撈出水備用。
2.將煮熟的肥腸切成段備用。生姜切片，拍糖
4.然后加入干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、紅辣椒。將料酒翻炒至洋蔥碎，然后出鍋裝盤。
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用料
主料雞腿2只
輔料韓式辣醬2茶匙大蒜3瓣番茄醬3茶匙白胡椒粉適量食鹽適量淀粉適量牛奶1代雞蛋1個(gè)
做法
1.雞腿洗凈去骨切成塊。
2.加入少許食鹽、少許白胡椒粉、抓勻，再倒入200克牛奶抓勻腌漬半小時(shí) 。
3.腌漬雞腿肉的時(shí)候大蒜切末
4.2大茶匙韓式辣椒醬加3茶匙番茄醬加入切好的大蒜末、白糖攪拌
5.加入少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
6.腌漬好的雞肉倒出牛奶，打入一個(gè)雞蛋，加入2茶匙面粉和2茶匙淀粉
7.攪拌均勻
8.再在淀粉均勻裹上一層淀粉，裹好后靜置一會(huì)兒。
9.油溫五六成熱下入靜置好的雞塊炸熟。
10.炸熟的雞塊撈出
11.鍋中倒入調(diào)好的醬制燒制濃稠。
12.倒入炸好的雞塊
13.快速翻炒均勻收干，撒上熟芝麻即可關(guān)火盛出。

文章插圖

原料
鮮雞地樅菌50克、蝦仁150克、大刀豆10克、鹽3克、味精1克、白糖2克、水淀粉8克、甜椒塊、蔥油、色拉油各適量
制作
1.把鮮雞地從菌治凈后，切成節(jié) 。另把大刀豆切小塊待用。
2.鍋入色拉油燒至五成熱，分別下入蝦仁、雞地從菌節(jié)和大刀豆塊滑熟，撈出來瀝油。
3.凈鍋入蔥油燒至四成熱，下入滑熟的蝦仁、雞地從菌節(jié)、大刀豆塊和甜椒塊稍炒，烹入用鹽、味精、白糖和水淀粉調(diào)成咸鮮味汁，待收汁亮油后，出鍋裝盤即成。

文章插圖

?【準(zhǔn)備原料】：花甲1斤，洋蔥半個(gè)，金針菇65克，細(xì)粉絲60克，尖椒段、蒜末、蔥段，姜片，香菜適量。
【資料準(zhǔn)備】：辣椒油，蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，白糖，豆豉醬即可。
?第一步：把粉絲放在一個(gè)碗中，加入沒過粉絲的35°溫水，泡軟之后，對(duì)半切成長度在15cm以下的粉絲段；準(zhǔn)備500ml的清水，加入兩克鹽適當(dāng)攪拌，然后把花甲放入其中，每隔半小時(shí)換一次水，讓花甲吐泥3次，然后清洗干凈備用；其余的食材按照平時(shí)處理食材的習(xí)慣處理即可。
?第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大小適中的砂鍋，依次加入洗干凈的花甲，粉絲段，金針菇段，洋蔥碎，蔥姜蒜末，尖椒段， 1克鹽，沒過粉絲面的清水，然后端上燃?xì)庠睿?大火煮5分鐘。
?第三步：隨后往鍋中加入一勺辣椒油，一勺豆豉醬，適量的蠔油，料酒，雞精，白糖，生抽調(diào)味，適當(dāng)攪拌幾下后繼續(xù)燉煮3分鐘。
?第四步：最后往鍋中撒上香菜，適當(dāng)攪拌幾下就可以出鍋品嘗了。