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2.將蘑菇和海帶放入水中焯一下；
鍋中加入適量清水 ， 將冷水倒入香菇、海帶中 ， 用武火將水燒開 ， 焯1分鐘左右 ， 倒出用水沖洗干凈 ， 放涼備用 。 用水沖洗可以保持食材鮮亮酥脆 。
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3.開始烹飪：
鍋內再燒水 ， 放入切好的姜片 ， 加入食鹽2克、胡椒粉1克入底味 ， 大火把水燒開 ， 倒入香菇、海帶結、豆腐片 ， 開大火煮出豆腐中的雜質 ， 用勺子打去浮沫 ， 把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 保持開小火慢燉15分鐘 。
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15分鐘以后放入肉片、枸杞 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續燉10分鐘 。
10分鐘以后 ， 食材都已經燉熟充分入味 ， 盛放在湯盆中 ， 滴上少許香油就能食用了 。
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1.準備食材：
準備木耳一小把 ， 已經提前泡發好了 ， 清洗干凈 ， 切成細絲 。
準備豬瘦肉一小塊 ， 先切成薄片再切成細絲 。
準備胡蘿卜一根 ， 削去外皮 ， 切成絲備用 。
準備蛋清一個打入碗中 ， 攪拌均勻備用 。
再切點香菜段備用 。
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2.下面把食材焯一下水：
鍋內燒水 ， 加入一點白醋防止食材變色 ， 放入一勺食鹽入底味 ， 先把肉絲放入鍋中滑煮1分鐘左右 ， 肉絲變白以后倒入木耳和胡蘿卜絲繼續煮20秒鐘 ， 木耳、胡蘿卜斷生變軟以后倒出 ， 快速用清水沖洗一下防止食材回軟 。
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3.下面開始烹飪：
鍋內再次燒水 ， 加入食鹽3克 ， 雞粉2克 ， 湯汁微微燒開時加入一勺水淀粉攪拌均勻 ， 湯汁煮開以后把食材和肉絲放入鍋中 ， 再均勻淋上蛋液 ， 蛋液全部飄起以后即可起鍋 ， 把湯羹盛放在盆中 ， 放上香菜段 ， 淋上適量的香油即可食用 ， 一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量的雞胸肉 ， 先切成薄片再切成細絲 ， 切好以后放入盆中 。
盆中加入一勺食鹽 ， 少許料酒去腥 ， 攪拌均勻 ， 打入一個蛋清均勻裹在肉絲上面 ， 抓入一點干淀粉用手拌勻 ， 腌制10分鐘 ， 淀粉能夠鎖住雞肉中的水分 ， 吃起來更加嫩滑 。
準備一小把金針菇 ， 把根切掉用手打散 ， 清洗干凈 。
準備一顆上海青 ， 清洗干凈 ， 切成細絲 。
切點蔥花、木耳絲 ， 把剩下的半個雞蛋打散 ， 等會用來漂蛋花 。
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2.把雞絲滑煮一下：
鍋中燒水 ， 水燒開以后放入腌好的雞絲 ， 快速用勺子攪散 ， 讓雞絲均勻受熱 ， 水燒開以后打去鍋中的浮沫 ， 把雞絲倒出來用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 ， 這一步主要是為了去除雞絲上的雜質 ， 以免煮出來的湯不夠清澈 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后放入蔥花爆香 ， 倒入適量的開水 ， 家里有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美 ， 把雞絲放入鍋中 ， 加入食鹽3克 ， 雞粉2克攪拌化開調料 ， 湯汁燒開以后把金針菇、上海青、木耳絲放入鍋中稍微燙一下就可以了 。
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