做奶茶用什么紅茶呢？什么紅茶最適合做奶茶，這篇告訴你 _生活百科

2017年前后，一種名為米香紅茶的茶葉逐漸在業內流行起來。制作奶茶和檸檬茶比普通的CTC和曼陀羅茶更有特色。
這個特點，用很多茶葉廠家的專業術語來描述，就是一種天然的花香和果香。 R & amp一些二手連鎖品牌的d師將其總結為“紅糖香” 。這種香氣可以讓奶茶和水果茶更加醇厚飽滿，類似紅糖的香氣在口中回蕩。
正是這種“悅人”的風味，讓蜜香紅茶在眾多傳統茶類中突圍而出，成為近年來眾多連鎖品牌奶茶品嘗美味的“秘密武器” 。

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但是，一款蜜香紅茶的好壞，不僅取決于香氣，還取決于茶底。為了獲得風味獨特的更好的茶基，許多茶葉制造商會使用不同茶葉的混合技術，這被稱為“紅茶的重生” 。
紅茶的再生茶葉勾兌的基本知識
現在茶店對茶葉的要求越來越高，越來越專業。
傳統奶茶主要是在茶的口感上調試。所以那時候我們對一杯奶茶的評價往往是茶味重，奶味重。現在對于一杯奶茶的評價，往往有茶前香氣、茶后香氣、茶前香氣等專業術語。這些風味或感官都是基于制茶工藝的變化。

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除了茶葉的炒制、萎凋、發酵等過程外，茶葉的組合也起著關鍵作用。一般來說，工廠會使用以下準則來調配茶葉。
紅茶調配的構想
希望用大吉嶺，阿薩姆， Uva，收斂性強的。
希望用伯爵，雅山人種，大吉嶺，祁門香氣濃郁的。
希望湯色濃郁的用唐緹，肯尼亞， CTC 。

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茶葉勾兌的基礎理論
顏色較淺的紅茶可以調配成顏色較深的紅茶，作為制作奶茶的茶葉。
湯色較深的紅茶，可以在不破壞口感和香氣的情況下，勾兌成湯色較清的紅茶。
香氣過于獨特的紅茶，可以調配成更加舒緩柔順的紅茶。
在淡香紅茶中，加入濃香紅茶，加強香氣。
強烈的澀味紅茶，融入順滑的口感。
在失去風味的老紅茶中加入玫瑰或菊花，讓老紅茶勾兌出新的風味。
奶茶店里的蜜香紅茶就是應用這一理論勾兌而成的，形成了獨特的風味。今天快報就給大家推薦一款制作奶茶、水果茶時性能優異、香氣高的蜜香紅茶。這款蜜香紅茶由兩種小葉紅茶制成。

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01
東南亞小葉紅茶
賽馬紅茶是一種條形茶，具有肥美、緊實、圓潤、挺拔的外形和深色。其特點是松香純正，口感醇厚。在制作過程中，除了一般功夫紅茶的所有工序外，還有類似烏龍茶的紅罐特殊處理(殺青)，在干燥階段有特殊的松木烘干和明火烘干方法。
02
西南亞小葉紅茶
紅茶的原產地在海拔800~1800米的山區。茶湯會根據采摘季節的不同呈現出各種顏色，春天呈現淡黃色，夏天呈現菊花黃色，秋天呈現金黃色。茶葉呈淡橙色，有著美麗的金色光環，有著類似蜜蜂和烤紅薯的香甜香氣，有著溫和的澀味，甜味明顯。

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兩種來自不同產區的小葉紅茶以黃金比例勾兌，經過巧妙烘焙，對紅糖風味進行微調，平衡和強化蜂蜜風味，從而促進蜂蜜味奶茶濃郁的前香后韻。
在這款蜜香紅茶的基礎上， Express和合作的技術團隊針對奶茶店對非乳奶茶、奶茶、水果茶的不同要求，研發出適合奶茶店經營、能長時間保持茶湯香氣的沖泡方法和多種配方。