文蛤不可以和什么一起吃？吃文蛤有什么禁忌，寫的太好了 _生活百科

春天我從來沒有放過這道海鮮。它的營養便宜，一盤不到5塊錢。超級開胃！
春天真的是一個收獲的季節。不僅各種野菜在舞臺上大放異彩，各種鮮嫩肥美的海鮮也不甘寂寞，輪番登場。什么海虹、牡蠣、海螺、扇貝、活蝦、魷魚、蛤.就是一切！其中蛤蜊是我春天最常買的，只要遇到就不會錯過。
【文蛤不可以和什么一起吃？吃文蛤有什么禁忌，寫的太好了】

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花蛤又稱“蛤”，屬于貝類中的珍品。它們被命名為“花蛤”，因為它們的表面布滿了美麗的圖案。花蛤屬于大眾海鮮，價格超級便宜，比吃豬肉蔬菜劃算。我們這里一般十塊四斤，四塊錢就能炒一盤，特別好吃！

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想選好吃的蛤蜊，一定要注意。我一般都是去海鮮店或者超市買，很少去路邊攤買，因為海鮮店和超市的蛤蜊一般都是用海水浸泡，持續供氧，通過營造海水環境來保證蛤蜊的新鮮度。另外，挑選時，盡量選擇張著嘴換氣、全身舒展的文蛤。這樣的蛤蜊好吃，吐沙干凈。不要選擇殼完全打開的蛤蜊。這樣的蛤蜊死了，吃起來很腥，而且最好選擇大一點的蛤蜊，肉比較肥！

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選好蛤蜊之后，再來說說蛤蜊的制作。炒蛤蜊最好吃的方法就是吃。炒蛤蜊看起來簡單，但也有技巧。很多朋友炒的蛤蜊都是干的，一點都不鮮嫩，還很腥很沙。你只是炒的時候沒注意，注意到了小細節。你也可以煎新鮮多汁的蛤蜊：
炒蛤蜊，最忌諱直接下鍋，教你正確做法，出鍋鮮嫩多汁，不腥！

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1.先把買來的蛤蜊放在一個盆里，加適量的水蓋好，再加一勺鹽和一點香油，蓋好，不要驚動它們，讓它們靜靜地吐一會沙子。對了，水溫很重要。最好在20度左右。小蛤蜊在這種環境下會很樂意吐沙的！

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浸泡40分鐘左右。我們拿起臉盆，蓋緊，上下左右搖晃。不要用力過猛，不然花蛤容易暈倒。淡淡的花蛤不會吐沙，而且如果用力過猛，它會把花蛤的殼砸碎，吃東西的時候會把嘴咬碎。沙吐干凈后將文蛤沖洗幾次，控水晾干備用。

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2.鍋里加一點油。油溫五成熱時，放入姜片和蔥段，炒香后放入蛤蜊，翻炒20次左右，蓋上鍋蓋燜30秒，然后開鍋，少放鹽調底味。這時你會看到蛤蜊一個個張開嘴，翻炒幾下，把鹽炒均勻，然后蓋上鍋蓋，燜40秒。時間到了，打開鍋，然后

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小貼士：
1.炒蛤蜊時，不要直接下鍋炒，也不要焯水后再炒。這是因為會有很多沙子，而且很腥。焯水后油炸，雖然會去掉一些沙子，但是營養和新鮮度也會損失，炸出來的蛤蜊也不好吃！
2.花蛤本身就極其好吃。炒菜的時候千萬不要加太多調料，尤其是味精，盡量少放鹽，以免失去鮮味！
3.炒蛤蜊，時間很重要，時間太短，蛤蜊沒有煮熟，吃了對身體不好。久而久之，蚌肉會變老，變干，變得很難咬！
蛤蜊不僅味道鮮美，而且鈣和鐵的含量也非常高。春天是孩子成長的黃金時期。遇到他們不要錯過。做給孩子吃。補鈣會強健你的骨骼！