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小知識蝴蝶粉是什么

前不久 ， 《愛情神話》一部用上海話演繹的電影 ， 一經(jīng)上映就迅速刷爆了朋友圈 。 當(dāng)大家都在討論上海大叔的精致 ， 上海姑娘的獨立個性 ， 上海弄堂里人們的溫馨溫暖時 ， 一份上海風(fēng)味的糕點也因為片中看似不經(jīng)意的男女一提 ， 勾起了無數(shù)上?！靶」媚铩钡幕貞?， 甚至還順帶圈了一波“新粉” 。
“蝴蝶餅是國際酒店的好吃還是天鑰橋路的店里的好吃……”片尾的話題 ， 隨著影片的熱播 ， 迅速從熒屏轉(zhuǎn)移到朋友圈 ， 使得上海各種老蝴蝶餅的銷售升溫 。
這個蝴蝶蛋糕到底是從哪里來的？電影導(dǎo)演透露是從天鑰橋路《羋慶鋪子》購買的后 ， 這家小店就開始天天排隊 。 近日 ， 一位金山網(wǎng)友“炫耀”:他在自己的“家門口”輕松買了一大包《愛情神話》蝴蝶蛋糕 ， “朋友圈”里的一個帖子迅速引來眾多“吃貨”提問 。

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經(jīng)過30年的沉淀 ， 老師傅作為企業(yè)家“轉(zhuǎn)身”了 。
陳明和陳亮是《羋慶鋪子》的兩位創(chuàng)始人 。 他們好像是風(fēng)格不同的兄弟 。 按照弟弟陳亮的說法 ， 他們在操作上有明確的分工 。 他們負(fù)責(zé)銷售管理 ， 大哥負(fù)責(zé)生產(chǎn)和研發(fā) 。
上海糕點 ， 在傳統(tǒng)印象中 ， 是老一輩人世代相傳的手藝 ， 是眾多“老字號”的天下 。 這兩個來自江蘇的兄弟 ， 怎么可能有勇氣在2020年下海專門做以上海糕點為主線的產(chǎn)品？我不得不說 ， 他們確實有些自信 。
“我小時候家里很窮 。 為了謀生 ， 我想去上海看看 。 ”陳亮說 ， 1995年 ， 不到20歲的兩兄弟在老鄉(xiāng)的介紹下 ， 來到當(dāng)時已初具規(guī)模的上海“香樟”食品公司當(dāng)學(xué)徒 。 抱著學(xué)一門手藝的決心 ， 他們主動去做所有的臟活累活 。 “只有你愿意當(dāng)師傅 ， 你才能教書 。 學(xué)徒從打零工、打掃衛(wèi)生、篩粉、揉面團開始.雖然你不能停下你的手 ， 但你必須記住主人的每一步 。 ”一天一噸面粉 ， 每天只休息五六個小時 ， 讓兩兄弟在練基本功的同時也在圈內(nèi)積累了好口碑 。
工作四年 ， 各種糕點款式都能用 ， 兩兄弟被兩個業(yè)內(nèi)“老字號”撮合 。 跳槽后 ， 他們負(fù)責(zé)中層研發(fā)；d和管理業(yè)務(wù) 。
“當(dāng)我去一個新的企業(yè)時 ， 我發(fā)現(xiàn)他們都面臨著不同的瓶頸 。 比如一家經(jīng)營素食餐廳的‘老字號’ ， 當(dāng)時剛開始做海派糕點 ， 主打產(chǎn)品只有一個 。 為了做出糕點系列 ， 我?guī)е业膱F隊不斷做研發(fā) ， 生產(chǎn)新產(chǎn)品 ， 再嘗試.每天循環(huán)近百次后 ， 嘴里多處磨出氣泡 ， 最后我從同一個做出了近百個品種 。 ”
兩兄弟經(jīng)過近30年的匠心經(jīng)營 ， 在“糕點圈”被尊稱為“老師傅” ， 也成為受邀培訓(xùn)新人、品嘗新品的行業(yè)專家 。
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經(jīng)過60次試驗 ， 一款“蝴蝶酥”已經(jīng)上市 。
“應(yīng)該說我們當(dāng)時在各自的企業(yè)里已經(jīng)做到了‘天花板’ 。 退休就這么安全嗎？我們開始思考前進的道路 。 ”2019年 ， 陳亮向哥哥表達(dá)了辭職創(chuàng)業(yè)的想法 。
對于放棄月入數(shù)萬 ， 走上一條不為人知的路 ， 身邊的朋友不置可否 ， 但哥哥陳明毅然辭職 ， 給予全力支持 。 2020年 ， 梁勇科技食品有限公司在朱涇工業(yè)園正式投產(chǎn) 。
“原計劃是和其他店合作 ， 只提供前端貨源 。 ”陳亮萬萬沒有想到 ， 工廠正式投產(chǎn)后一個月 ， 疫情來襲 ， 很多洽談店因為自身經(jīng)營困難 ， 停止進貨 。 兩兄弟只能選擇另謀出路 ， 別人不買自己賣 ， 達(dá)成開直營店的共識 。 在完成剩余供應(yīng)后 ， 兄弟倆做出了一個重要決定 ， 關(guān)閉工廠三個月 。

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