醬油什么時候放才好？醬油放幾天最好，又雙叒叕漲知識了! _生活百科

日常烹飪中不可或缺的是各種調味品，如鹽、醬、醋、糖、蠔油、雞精、辣椒粉等。可以給食物錦上添花。很多人喜歡把調味品放在灶臺邊，做飯的時候用起來很方便。
但是你也知道，不同的調味品有不同的存放方法，而且灶臺溫度高，所以即使是普通的食用油也不宜長時間存放，否則容易加速變質，長期食用還可能有害健康！
你的調料放錯地方了嗎？

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一、常見的錯放調味品
1.蠔油和一些醬油開蓋后要冷藏。
蠔油，素有“水下奶”之稱，是將牡蠣煮熟制成濃縮汁或直接水解牡蠣肉，再加入適量的糖、鹽、淀粉制成。口感層次豐富，新鮮感十足。
也就是說，蠔油的主要成分是牡蠣、水和淀粉，在常溫下容易氧化分解。特別是溫度比較高的時候，更容易變質，開瓶剛幾個星期瓶口就可能有毛。
在所有銷售的蠔油瓶上，廠家標注的保存條件都是“常溫保存，開封后請冷藏” ，或者更具體的說是“開封后0-4冷藏” ，但很少有人注意到。

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小貼士：不是所有的蠔油都會因為長頭發而變質。只要從原來的粘稠狀態變稀，就特別容易倒出來，或者鮮味沒有一開始那么好，可能已經變質了。
至于醬油，只要是低鹽、無防腐劑的醬油，比如一些兒童醬油、日式醬油，開封后盡量冷藏保存。普通醬油可以存放在陰涼干燥的地方。如果醬油長出白色薄膜或變酸，它就已經變質，不適合食用。
變質的蠔油和醬油容易滋生各種細菌，如大腸桿菌等。誤食可能會導致腹瀉、惡心等癥狀。

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此外，打開蓋子后，以下調味品必須保存在冰箱中：
香料混合調味料和醬料(如芥末醬、沙茶醬等。 ).
含有雞蛋、牛奶、水果和蔬菜的調味品(蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等。 ).
豆豉等發酵制品(如魚露、蝦醬) 。

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2.不冷藏的干香料和蜂蜜。
五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉、花椒、香葉等。都屬于干調料，其存放重在防潮防霉。在潮濕的冰箱里，它們會逐漸吸水，甚至變質。
香料要長期保存，最好裝在密封的容器里，放在干燥陰涼的柜子里。

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然后把蜂蜜放在陰涼處。因為當溫度低于20或水分含量低于20%時，蜂蜜就會結晶。雖然不影響風味，但是吃起來相對不方便。
3.含油的調味品，遠離火爐、陽光和水。
如炒菜用的大豆油、菜籽油，涼菜用的橄欖油、辣椒油、芝麻油等。應遠離灶火和水，避光。

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一方面，溫度越高，油氧化的概率越大。通常，溫度每升高10 ，油脂的酸敗率就會增加一倍；
另一方面，陽光中的紫外線有利于油脂中氧的活化和自由基的生成，加速油脂氧化酸敗的速度。
水不僅會水解脂肪還會促進衍生物的生長，這個過程中產生的酶會加速脂類的酸敗。
因此，油類調味品應遠離灶臺、陽光和水。并且最好存放在深色玻璃或陶瓷器皿中，不用時蓋緊。
小貼士：食用油打開后，可以切一粒維生素E膠囊，把里面的液體倒進去。這樣既能增加油中的營養成分，又能減少醛酮等有害物質的產生。