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二、調(diào)味冷藏的判斷標(biāo)準(zhǔn)
冷藏最直接的方法就是看標(biāo)簽 。 如果標(biāo)簽不完整或難以辨認(rèn) ， 請(qǐng)注意以下兩點(diǎn)：
看含鹽量 。
含鹽量高不容易變質(zhì) ， 可以不放冰箱 。
鹽中的氯離子和鈉離子能迅速與水分子結(jié)合 ， 使水分活度迅速下降 ， 大量微生物會(huì)死亡；此外 ， 當(dāng)微生物所處環(huán)境的鹽分上升時(shí) ， 微生物細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)快速流出 ， 導(dǎo)致細(xì)胞缺水、生長(zhǎng)緩慢或直接死亡 。
這有利于減少
緩食物的變質(zhì)速度 。
②看酸堿度
pH值很低、酸度很大的調(diào)味料 ， 一般微生物很難生存 ， 所以無(wú)需冷藏 。
但是如果高鹽調(diào)料、酸性調(diào)料中添加了一些風(fēng)味食材 ， 則可能需要冷藏 。
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三、調(diào)味品變質(zhì)的簡(jiǎn)單鑒別方式
打開食品外包裝后 ， 食品的保質(zhì)期將大大縮短 ， 而若是不注意貯藏條件 ， 則會(huì)加速變質(zhì) 。 出現(xiàn)以下情況的調(diào)味品最好不要再食用：
①固態(tài)調(diào)味品 ， 若吸潮結(jié)塊、聞起來(lái)有一股哈喇味或其他異味、顏色變化、口感變化（如原來(lái)咸的變苦 ， 甜的變酸）等問(wèn)題 ， 則很可能已變質(zhì) 。
②液態(tài)調(diào)味品 ， 若液態(tài)混濁 ， 有沉淀物、出現(xiàn)不良?xì)馕丁⒖诟挟惓t很可能已經(jīng)變質(zhì)了 。
【醬油什么時(shí)候放才好？醬油放幾天最好，又雙叒叕漲知識(shí)了!】③半液態(tài)調(diào)味品 ， 若是有酸腐味、上層變稀 ， 或者下層有明顯的沉淀物 ， 則不能再食用了 。
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