(央視財經《回家吃飯》)男女老少冬天吃蓮藕 ， 不僅僅是因為口感酥脆 ， 還因為營養豐富 。
俗話說“夏天摘蓮子 ， 冬天挖藕” ， 冬天吃藕正是時候 。 冬天天氣干燥 。 根據“潤燥”的原則 ， 要多吃滋陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物 。 蓮藕味甘性涼 ， 含水量高 ， 富含碳水化合物、蛋白質和多種維生素 。
認為蓮藕具有養心生血、養胃滋陰、健脾益氣的作用 。 《神農本草經》中有記載：蓮藕“補中提神 ， 補氣 ， 治百病 ， 長久強身 。 ”
今天的菜都和蓮藕有關 。 我們先來了解一下蓮藕 。
市面上常見的蓮藕有兩種：粉藕和脆藕 。 怎么才能區分呢？
粉紅蓮藕：
粉紅蓮藕 ， 又名紅花蓮藕 ， 廣泛種植于中國江蘇、浙江等省 。 蓮藕多為七孔 ， 表皮棕黃帶黑點 。 蓮藕淀粉含量高 ， 口感軟糯 。 適合燉湯、燉肉或做甜品 。
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脆藕：
脆皮蓮藕 ， 又名白蓮藕 ， 以湖北黃岡產的為代表 。 大多有九孔 ， 皮膚光滑 ， 呈銀白色 。 吃起來脆、嫩、甜 ， 比較適合炒菜或者涼拌 。
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蓮藕在口味上可分為脆皮蓮藕和粉皮蓮藕 。 飯團分不清的時候 ， 可以看看蓮藕的孔：七孔的蓮藕一般是粉藕 ， 九孔的一般是脆藕 。
那么如何挑選蓮藕呢？
一看：選擇肥大、無損傷、顏色正常的蓮藕；
氣味：正常蓮藕散發出清香味 ， 無其他異味；
摸：選擇表面粗糙有沉淀物的 。
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美食達人3354楊紅梅
蓮藕荷葉蒸雞
今天達人選的是七孔蓮藕 ， 口感軟糯 ， 雞肉滋補健康 ， 非常適合冬天吃 。 達人現場表演了如何在家里做出這道美味的蓮藕荷葉蒸雞 。
達人楊紅梅提醒大家 ， 如果脾胃虛弱 ， 最好少吃蓮藕 。 此外 ， 烹飪時避免鐵鍋會導致蓮藕變黑 。
蓮藕荷葉蒸雞自然需要荷葉 。 事實上 ， 荷葉不僅芳香 ， 而且用處很大：
含有荷葉堿、荷葉堿等多種生物堿 。 有助于清熱瀉火 ， 潤燥健脾 ， 恢復心境平和 。
這道菜的另一個重要成分是黃花 。 每年的這個時候 ， 市場上常見黃色的干花 。 春夏季節 ， 鮮黃花多見 ， 吃鮮黃花菜要注意：
新鮮的黃花菜含有少量的秋水仙堿 ， 食用后容易引起身體不適 ， 食用前要焯水 。
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腌制蓮藕、雞肉、干黃花菜等 。 加入調味料 ， 放在荷葉上 ， 用SAIC蒸5分鐘 。
在滿足口感的基礎上 ， 要均衡營養 ， 用天然食材代替調味料的味道 。 作為營養師 ， 我們真的有自己的養生秘訣 ， 讓不愛吃蓮藕的二胎愛上這道菜！
蓮藕荷葉蒸雞
材料：粉藕、雞腿、紅棗、干黃花菜料酒、醬油、蠔油、鮮雞粉、熟白芝麻、荷葉 。
練習：
1.蓮藕切成條狀 ， 用清水洗凈備用；
2、去骨雞腿 ， 用刀切成條狀 ， 焯水 ， 備用；
3.將粉藕、雞腿肉、紅棗、黃花菜干放入碗中 ， 然后加入料酒、醬油、蠔油、鮮雞粉攪拌均勻；
4.將攪拌好的食材放在荷葉上 ， 入蒸鍋蒸5分鐘 ， 撒上熟白芝麻 。
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達人粉蓮藕還做了一道甜品 ， 把蓮藕的顏值提升了好幾個段位 ， 還起了個少女心的名字“胭脂蓮藕片” 。 味道更是酸甜 ， 帶著酸
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